炖鱼汤可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
熬鱼汤怎样才能熬出奶白色汤
先把鱼煎一下,两面稍微有点焦黄即可。然后加入水,记住,一定是开水,不能是冷水。这是鱼汤奶白色的关键。加冷水鱼汤不会是奶白色。然后,加入葱姜胡椒粉,盐等调味料给鱼汤正常调味就行。
熬鱼汤怎样才能熬出奶白色汤
需要把鱼煎一下,才可以变成乳白色。
食材准备:鲫鱼500克、豆腐300克、食用油40克、料酒5毫升、盐5克、葱1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升、线椒2个。
注:豆腐等其它类配料均不是把汤变成“乳白色”的关键,关键是煎鱼的步骤。如果不喜欢豆腐,可以换成青菜类,也可以原味食用。
1、先把鱼清洗干净,用刀划斜口;
2、放入适量的油,锅热后入鲫鱼,开始煎鱼;
3、把鱼煎至金光色捞出;
4、干净的锅加少于食用油,把姜片,大蒜油炒一下,加入水烧开;
5、把鱼放去烧开的水里。烧25分钟。放盐,料酒,鸡精,白胡椒粉;
6、加入豆腐;
7、加入葱花即可。