主料
排骨适量
辅料
豆豉适量
蒜蓉适量
葱适量
姜适量
调料
生抽适量
蚝油适量
白胡椒粉适量
料酒适量
油适量
1. 用生抽，料酒，白胡椒和姜腌一下排骨。
2. 预备豆豉蒜蓉。
3. 葱粒。
4. 先小火爆香豆䜴蒜蓉。
5. 将爆香的蒜蓉豆䜴铺在腌好的排骨上。
6. 水开后，上锅蒸12分钟。
7. 蒸好了。
8. 撒上葱花就可以吃了。
蒜蓉豆豉蒸排骨的家常做法
1. 肋排剁成2.5厘米左右的小块，加入2大少蒜蓉豆豉酱与1大少淀粉拌匀腌制一夜。
2. 料理底部加入少许的水，将腌制好的肋排均匀铺好，放入微波炉高火15分钟，或者上笼屉蒸制20分钟。
3. 上桌前撒上少许香葱末与白芝麻即可。
蒜蓉豆豉蒸排骨的家常做法
1、排骨洗净剁块，先用植物油、盐、白糖、生抽、一小匙淀粉，拌匀，腌制备用；
2、蒜头剥衣，拍扁，稍剁碎；
3、加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉当中有豉香，豆豉当中有蒜香；
4、将剁好的蓉加到刚才腌过的排骨中，拌匀；
5、转移到另一个稍深一点的盘子（会有汁，盘子太浅不行）；
6、蒸锅的水煮滚后，放排骨隔水蒸20~30分钟（视排骨多少以及个人喜好而定）。[2]
蒜蓉豆豉蒸排骨的家常做法
蒜蓉豆豉蒸排骨是一道广东传统的美食，下面是它的正宗做法：
所需食材：
- 排骨 500 克
- 豆豉 1 汤匙
- 蒜蓉 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生姜 3 片
- 葱丝 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，并用盐、料酒和少量生姜腌制 10 分钟。
2. 锅中烧开水，将排骨焯水去血水，捞出沥干备用。
3. 取一个小碗，加入豆豉和蒜蓉，用勺子压成泥状。
4. 将焯好水的排骨放在碗里，加入酱油、糖、盐、料酒和剩余的姜片，搅拌均匀，让排骨均匀地裹上调料。
5. 将排骨放在蒸盘中，撒上葱丝和豆豉蒜蓉泥。
6. 在蒸锅中加入适量的水，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸 20 分钟左右。
7. 蒸熟后，取出蒸盘，将葱丝铺在排骨上即可。
提示：如果您喜欢口感更嫩的排骨，可以在腌制时加入少量的淀粉或者鸡蛋清。另外，豆豉和蒜蓉的用量可以根据个人口味进行调整。