原料
老豆腐 (1块)，鸡蛋 (1个)，生粉 (适量)，辣椒 (1个)，大蒜 (2瓣)，生抽 (一勺)，陈醋 (半勺)，蚝油 (一勺)，蒸鱼豉油 (一勺)，盐 (适量)，花椒油 (4滴)，鸡精 (少许)，葱末 (适量)，糖 (半勺)，香麻油 (6滴)
步骤1/豆腐切成大小厚度适中的小方块，一个全蛋液，把每一块豆腐先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，备用。
步骤2/调酱：少许鸡精，半勺糖，半勺陈醋，4滴花椒油，一勺生抽，一勺蚝油，6滴香麻油，一勺蒸鱼豉油。
步骤3/辣椒切小段，大蒜切末，葱切末，备用。
步骤4/热锅放油，油热后用筷子将豆腐一片片夹入锅内，煎1-2分钟，待一面煎至金黄后，翻面把另一面也煎至金黄。
步骤5/豆腐煎好后盛入碗中。
步骤6/热锅放油，油热后改小火，放入葱末、蒜末、辣椒，加入适量盐，10秒后，倒入调好的酱料碗内，
步骤7/搅拌均匀后，立马淋在豆腐上
脆皮豆腐怎样制作
1.嫩豆腐一块，切成大小均匀的厚片，放在盘中备用。
玉米淀粉倒在盘中，把豆腐块上面裹匀淀粉， 盘中打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋轻轻打散。
2.准备一盘面包糠，豆腐块先粘上鸡蛋液，再裹上面包糠，依次把有的豆腐都这样裹好，然后放在盘里待用。
3.锅内烧油，把油烧至微微冒烟（5成热），将裹好面包糠的豆腐依次下锅，这个过程，要开小火慢慢炸，怕豆腐粘在锅底，可以晃动锅，轻推豆腐，这个时候动作不易太大，豆腐炸至金黄，即可捞出控油摆盘。
4.锅内加一勺清水，倒入番茄酱，不停的搅动化开，然后加一大勺白糖，一小勺白醋，这个时候要不停的搅动，汤汁变为粘稠起大泡，倒入一小勺热油，搅拌均匀以后，就把糖醋汁浇在炸好的豆腐上。
脆皮豆腐怎样制作
脆皮豆腐制作的方法
1
准备好一盒豆腐后，切成片
2
豆腐都粘上生粉
3
起锅入油锅煎
4
煎成两面都金黄了，盛出待用
5
另起锅，下生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱和葱花熬一会
6
下豆腐
7
大火煮到豆腐上色，翻面，出锅前加入鸡粉就OK了
8
装盘用香菜装饰即可，上桌趁热品尝哦
脆皮豆腐怎样制作
脆皮豆腐是一道经典的汉族美食，做法简单。以下是制作脆皮豆腐的步骤：
材料：豆腐、面粉、植物油、盐、胡椒粉、醋、芝麻
步骤：
1. 将豆腐切成块状，放入开水中焯水2-3分钟，捞出放入冷水中冷却。
2. 在一个碗中，将面粉、盐、胡椒粉混合均匀，加入适量的水搅拌成糊状。
3. 在另一个碗中，放入面糊和豆腐，均匀地涂上面糊。
4. 将植物油倒入锅中，烧至七成热，将豆腐块放入锅中油炸，炸至金黄色。
5. 将炸好的豆腐块捞出，沥干油份。将醋、盐、胡椒粉混合成调味汁，浇在豆腐上。
6. 点缀上芝麻，即可食用。
提示：炸豆腐时要小心油溅。用清水冲洗豆腐前，要略微晾干表面水分，以便使面糊更容易附着在豆腐上。
脆皮豆腐怎样制作
脆皮豆腐是一道经典的小吃，口感外脆里嫩，做法简单，可以在家中轻松制作成功。下面是一种简单易学的脆皮豆腐做法。
材料：
豆腐、面粉、淀粉、盐、按个人口味而定的其他调味品（如芝麻、辣椒粉、五香粉等），油。
步骤：
1. 豆腐用温水泡软，切成长条块状，将豆腐块用厨房纸或餐巾纸包起来，在表面用力压一压，使豆腐块的水份尽量榨掉。
2. 在一个大碗中加入面粉、淀粉和适量的盐和调味品，充分搅拌均匀。
3. 将已经制作好的豆腐块揉上一层面粉淀粉的混合物，覆盖得均匀一些，均匀分布在每个豆腐块上。
4. 取一个平底锅，加入油后烧至大火，等到油开始冒烟后再将豆腐块均匀地放入锅内，小火慢慢煎炸，煎炸至变色并浮起即可捞出。
小贴士：
1. 下锅前可以在豆腐块上撒一些芝麻、五香粉或者辣椒粉等调味品，使得脆皮豆腐更加香味更加浓郁。
2. 豆腐块表面一定要揉上一层面粉淀粉的混合物，这样做成的豆腐才会变得更加脆皮。
3. 煎豆腐块时一定要火候适当，不可太旺，不可冷锅加油，这样制作的脆皮豆腐才会变得更加美味。