用小黄瓜。
因为小黄瓜水分充足，腌的时候容易进味，所以要用小黄瓜。现在人们的生活水平都提高了，都喜欢做一些自己腌制的小菜，一方面自己做的比外面干净，另一方面可以学学手艺，给自己家人做点新鲜的小菜，早上吃点小菜就这稀饭，也是一种享受。
腌黄瓜用什么样的黄瓜最好
黄瓜品种多，口感各有特点，可以腌制凉拌食用，也可以清炒或红烧食用。
腌黄瓜用水果型黄瓜最好。水果型黄瓜肉厚，吃起来清爽干脆，闻起来清香扑鼻。具体腌制方法是：
取水果黄瓜两根，洗干净，横切成片，加入盐、蒜末腌制半小时，把腌出来的汤水倒去，再加入白糖、麻油，拌均匀。一道美味的腌黄瓜就做好了。
腌黄瓜用什么样的黄瓜最好
想要腌制出爽脆的黄瓜，那么在选购黄瓜时，应该选择鲜嫩、少籽的黄瓜，用这样的黄瓜做出来的腌黄瓜才会爽脆。市场上那些没有要的小黄瓜就很好
腌黄瓜用什么样的黄瓜最好
腌制黄瓜对黄瓜品种没有太严格的要求，用新鲜黄瓜就可以腌制。选品相好一点的没有伤疤的生长成熟的黄瓜就可以腌制出味道不错的腌黄瓜了。
腌黄瓜用什么样的黄瓜最好
1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。拍过的黄瓜更容易入味。
2、蒜捣成蒜泥，和所有的调味料（蒜，生抽，香油，辣椒油，醋，糖）放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌上20分钟，再略微拌一下端就可以了。
3、我觉得蒜末一定要放，提味儿