可以吃的火山石烤肠偶尔吃一两根并无什么危害,还能促进食欲、缓解疲劳、补充能量等,但若是经常吃火山石烤肠则会让人营养不良,长期吃多火山石烤肠,其油脂、蛋白质虽含量较高,但维生素、矿物质含量较少,单一食用的话,会导致营养不良,出现抵抗力下降等危害。