1、把虾须等剪下去，挑虾线，把虾从背部切一刀或者剪开；
2、葱姜蒜切末，干红辣椒段准备好，碗里放：酱油蚝油白糖料酒；
3、锅内放油，比平时做菜多些，炒香葱姜蒜末，放入干红辣椒，小火炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油；
4、放入虾翻炒，翻炒均匀；
5、把那碗汁倒进来，大火烧开；
6、炒出粘稠状，汤汁收干即可，撒上熟芝麻，和香菜末
怎样做辣子虾
做辣子虾的方法是先把虾子处理干净，然后放盐，料酒，白胡椒粉腌制20分钟。 炒白芝麻，芝麻炒好后用擀面棍碾碎成末备用。 把葱，姜切片，干辣椒切成2cm长的小段，再调一小碗汁（盐，料酒，酱油，白糖加一点清水）备用。
怎样做辣子虾
1 做辣子虾是一件相对简单的事情。
2 需要准备新鲜的虾、干辣椒、葱姜蒜、花椒、盐、酱油和料酒。
首先将虾洗净备用，然后用开水焯一下，使其变色，放入冷水中浸泡备用。
接着将干辣椒放入锅中煸炒出香味，加入葱姜蒜、花椒继续煸炒，放入盐、酱油和料酒调味，最后加入虾翻炒均匀即可。
3 如果你想要更加美味的辣子虾，可以在炒虾时加入少量糖水或者蜜汁，增加口感的层次感。
同时，注意尽量保持虾的鲜嫩口感，不要炒过了头。
怎样做辣子虾
辣子虾是一道非常受欢迎的中式菜肴,以下是制作辣子虾的简单步骤:
材料:
-鲜虾500克
-辣椒2个
-姜1片
-蒜2瓣
-料酒1汤匙
-生抽1汤匙
-盐适量
-糖适量
-食用油适量
-青葱适量
-辣子粉适量
-辣椒粉适量
-醋1汤匙
步骤:
1.虾去壳去头,洗净备用。
2.辣椒、姜、蒜切末备用。
3.锅中倒入适量食用油,加入虾煸炒至变色。
4.加入姜末、蒜末、辣椒末继续煸炒。
5.加入适量的料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
6.加入适量的辣子粉、辣椒粉和醋翻炒均匀。
7.最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮片刻,直到虾熟透,汤汁浓稠即可。
8.最后撒上适量的青葱叶即可。
提示:
1.虾要煸炒至变色,口感更佳。
2.辣子粉和辣椒粉可以根据个人口味适量调整。
3.醋可以增加菜肴的口感和香味,可以适量添加。