蒸小笼包子的面需要经过发面处理，步骤如下：
1.准备好面粉和酵母，按照2:1的比例混合在一起。
2.往面粉中加入温水，温度控制在40度左右，搅拌均匀。
3.将面团揉成光滑的球状，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至2倍大小，一般需要1-2小时。
4.待发酵完成后用手揉成长条，分割成小块，用擀面杖将小块擀成圆形面皮。
5.将馅料包在面皮内，搭上竹蒸笼，放在锅中蒸10-15分钟即可。
注意事项：面粉、酵母、水温的选择和控制都是发面成功的重要因素，还需注意发酵过程中不能受到突然的晃动或冷热变化，否则会影响发酵效果。
蒸小笼包子的面怎么发
食材：面粉 450g、鸡蛋 1个、酵母 5g、泡打粉 5g、白糖 5g。
步骤：
1、准备好食材。
2、把面粉的份量称好，取5g泡打粉混合好。
3、取一碗温水，称200g左右。
4、白糖5g份量称好。
5、把5g白糖、5g酵母加入温水中混合均匀。
6、把混合物倒入面粉中。
7、把面粉与温水混合后，用手多揉揉。
8、加入一个鸡蛋，如果喜欢做出来的小笼包颜色白，那就加蛋白，不要用蛋黄。加鸡蛋主要是为了面团做出来的小笼包更柔软。
9、面团揉好后，多揉揉，揉到盆上光滑，不再有面粉。
10、把揉好的面团，放在装了温水的锅里，盆隔着热水发酵半小时。
11、再拿出来将面团不断揉，揉到表面很光滑。
12、再将面团放入装了温水的锅中，继续发酵。
13、最后面团发到原来两倍大，或是用手指按下去，不回弹了发面就完成了。