制作食材
1、北豆腐一块
2、花椒、大料、糖、老抽、料酒、盐、鸡精少许
制作方法
炸
1、把豆腐切成1厘米厚的薄片
2、做一锅水，水开后加一勺盐，把豆腐片放进去烫一下
3、豆腐沥干水后用纸把水吸干
4、取平底锅烧热后放入油，把豆腐片放入慢慢炸制，至两面金黄捞出沥油即可
熬炖
1、取一砂锅，把炸完的豆腐放入，加水或者高汤，没过豆腐即可
2、放入花椒、大料、一勺糖、半勺老抽、一勺料酒炖制
3、炖半个小时，待汤汁快收入豆腐中，加盐和鸡精即可
油炸出来的豆腐怎么炖好吃
1. 油炸出来的豆腐炖起来非常好吃。
2. 因为油炸的豆腐表面已经形成了一层酥脆的外壳，能够更好地保持豆腐的形状和口感，同时也能够更好地吸收汤汁的味道，让整道菜更加美味。
3. 如果想让油炸出来的豆腐炖得更加好吃，可以在炖的时候加入一些调料，比如姜片、葱段、八角、桂皮等，这些调料能够让汤汁更加浓郁，豆腐更加入味。
同时还可以加入一些蔬菜，比如胡萝卜、土豆、青菜等，增加营养和口感。
油炸出来的豆腐怎么炖好吃
1、白豆腐300克、花生油2000ml、孜然粉5克、盐5克。2、做法：白豆腐切片用模具压出形状。
3、煤气开火，锅烧热倒入2000ml花生油。4、烧十成热丢入切好的豆腐，小火慢炸。5、一面炸金黄，翻另一面。
6、两面都炸黄了，可以出锅了。7、关火，拿筷子把豆腐夹入过滤网中控油！
8、趁热均匀的撒上适量的孜然粉，食盐，就可以开吃了。
油炸出来的豆腐怎么炖好吃
1.将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成块，滚上面粉待用。
2.炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至七成热时，将豆腐块挂淀粉糊，逐块投入油里炸，炸至豆腐块呈金黄色，用手勺一触感到硬挺为好，倒入漏勺，控净余油。
3.原锅留少许底油，放入白糖熬糖浆，待糖浆熬至用手勺往下一倒，发出"喇喇"的清脆声，立即投入炸好的豆腐，颠翻两下，待豆腐块挂匀糖浆后，散倒在大平盘里(盘底抹层油)。
4.迅速用筷子划散，不要让豆腐拔出丝来。然后将豆腐逐块拣入盘里，码好即成。