能吃。
霉豆腐长白霉是能吃的，一般霉好的豆腐乳都会有一层白霉；要知道食物上长的白毛和绿毛都是霉菌，只是种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。
虽然也有一部分霉菌对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属；其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属。
霉豆腐发霉了还能吃吗
霉豆腐发霉了是可以食用的，但是发了白霉的豆腐是不能再次食用的，首先需要选取新鲜的豆腐，然后用刀将豆腐切块，顺便加入部分的食盐进行腌制，再加入胡椒粉以及干辣椒进行腌制，待腌制完毕后捞出，最后再将豆腐放入碗中进行发酵，味道极佳。
霉豆腐发霉了还能吃吗
“不能”
霉豆腐发霉后是不能吃的。二次发霉的霉豆腐，在表面会产生大量的黄曲霉，其代谢的过程会产生黄曲霉毒素，对身体健康有极大的危害。