酸菜坛子里的那层白色物质是什

酸菜坛子里的那层白色物质是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的。

酸菜坛中上层出现这个现象，那是由于在腌制酸菜时没有清洗干净，有杂菌，也可能是在贮藏是密封不严造成，已经产生了盐酸，所以呈现乳白色。

酸菜坛子里的那层白色物质是什

腌酸菜缸里面的白膜是亚硝胺和亚硝酸盐。如果“白得像灰一样的东西”很少，可以在坛中放几片芹菜叶，或一小勺白酒,“花”就会自动清除掉。如果“白得像灰一样的东西”较多，应该及时清除干净，必要时还需要将盐水重新烧开凉冷再用，也要在坛中放几片芹菜叶。

酸菜坛子里的那层白色物质是什

腌酸菜缸里面的白膜是亚硝胺和亚硝酸盐。酸菜缸内受热而产生的一层白膜。

去除酸菜白膜的方法：

1、是提高水体的抑菌能力。适量补充盐分，再加入一些高度酒（一定要高度酒，50%以上的，越高越好，低了杀菌效果很低甚至根本没用），酒的量扩散开来能够覆盖整个水体表面为宜，不要太多。

2、酸菜缸中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。

酸菜坛子里的那层白色物质是什

霉菌

酸菜在制作过程中，受到细菌的感染而形成的霉菌。

如果霉菌味道大，说明所做的酸菜也受到细菌的感染，就不能吃了。如果霉菌没有味道，所做的酸菜就没受到污染，可以食用。

酸菜坛子里的那层白色物质是什

酸菜放坛子盐制后会产生一种浮在酸菜上面的白色沫子，这种沫子是由于酸莱加入盐淹制后产生的一种叫霉花的霉菌，这种叫霉花的霉菌是保护酸菜营养成分的，没有什么事的，但吃时只要将霉花洗净就可以吃酸菜了。

酸菜坛子里的那层白色物质是什

酸菜坛子里那层白色的物质是水和盐的结晶体。酸菜坛子打开以后就会看见里面有一层白色的物质，它不是什么坏的东西就是一般的结晶。

酸菜坛子里的那层白色物质是什

酸菜里面的白色的物质是菌膜

那是白色的菌膜,酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜,这才是发酵正常的表现,也是东北酸菜含有活跃的益生菌的表现。

酸菜坛子里的那层白色物质是什

通常是由乳酸菌发酵产生的乳酸结晶。

在酸菜的发酵过程中，乳酸菌会将蔬菜中的糖分转化为乳酸，而乳酸结晶就是乳酸的结晶体。这种乳酸结晶通常呈现为白色或乳白色，有时也会带有一些微黄色。乳酸结晶在酸菜中具有保鲜和抑制有害菌生长的作用，同时也赋予了酸菜特有的酸味和口感。这层白色物质是酸菜发酵过程中的正常现象，可以放心食用。