原料:豆角800克，盐300克，葱、姜、蒜、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味有少许的微辣。
要有一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，要洗干净，而且保证无油干燥，这样的话做出来的酸豆角保存的时间会长很多，不会很快的坏掉。
豇豆榨菜腌制做法
豇豆榨菜是一道美味可口的传统腌菜。它具有丰富的口感和独特的风味，在中国东南沿海地区十分受欢迎。想要制作出美味的豇豆榨菜，需要注意以下几个方面的腌制方法。
首先，选用新鲜的豇豆。豇豆应该选择嫩滑、鲜活的豆荚，这样制作出的榨菜才会更加鲜美可口。在豇豆成熟后及时采摘，并将其泡入冷水中浸泡约30分钟，这样可以帮助去除豆荚中的表皮和杂质。
接下来，准备好腌制的调料。一般来说，豇豆榨菜的调料包括盐、辣椒粉、花椒粉、白糖和酱油等。将这些调料按照适量混合，并放置待用。
然后，将泡好的豇豆沥干水分，放入一个干净的容器中。将事先准备好的调料均匀地撒在豇豆上，并使用干净的手将其充分按摩，使调料完全渗入豇豆中。这是制作豇豆榨菜的关键一步，务必确保每颗豇豆都能均匀地沾满调料。
接着，将经过腌制的豇豆放入一个密封容器中，轻轻地按压使其紧密排列。然后将容器放置在阴凉通风的地方，让豇豆进行发酵和腌制。这个过程需要大约3到4天的时间，期间可以适当地翻动豇豆，以保证其均匀发酵。
最后，当豇豆变得发酵酸脆时，就可以享用制作好的豇豆榨菜了。将豇豆取出并沥干多余的汁液，然后将其装入干燥的容器中保存。豇豆榨菜可以作为开胃菜、配菜或调味品，在炒菜、煮面等菜肴中增添独特的风味。
总之，豇豆榨菜的腌制方法简单易行，只需选用新鲜的豇豆、准备好腌制的调料，加入适量的时间和耐心，就能制作出美味可口的豇豆榨菜。无论是作为家常美食还是送礼佳品都非常适合，希望大家能够尝试制作并享用这道传统的美食！