你好，首先如果牛肉有些许臭味，应该先闻一下牛肉的气味确定究竟是不是真的变质了。如果是轻微的，可以先放入冰箱冷藏一段时间，让肉质更加保鲜。如果臭味依然存在，那么可能是由于细菌所产生的恶臭，此时牛肉应避免食用。如果你想要烹饪这些牛肉，建议先把表面削掉一些，然后烹饪的时候可以添加食用盐或是其他调料，这些可以在烹饪的过程中去掉异味并保持新鲜的口感。
牛肉有点臭味怎么办
应该检查牛肉是否已经变质。
牛肉因为各种原因（例如过期、贮存不当等）容易变质，而变质的牛肉不仅口感和味道有问题，食用后还会产生不良反应，因此出现臭味需要警惕。
如果发现牛肉有异味，可以先进行肉眼检查，留意肉的色泽是否与正常相同，是否有舍意臭味，以及肉的质地是否与正常牛肉相同等问题。
如果有异样，就不要食用，避免它对身体健康产生影响。
同时，在购买牛肉时，应选择保质期较长的商品，避免选择已经过期的变质食品。