香辣干锅排骨的家常做法王刚

步骤 1

姜蒜切片、葱切段，小米辣二荆条切小段，洋葱彩椒切块，芹菜切段，豆瓣酱豆豉剁碎，干辣椒剪成小段。

步骤 2

排骨与姜片、盐、料酒入水焯水去除血泡，煮20分钟（根据排骨切的大小衡量煮的时间），后沥水捞出备用。蔬菜切好洗净沥水下油锅炸至八成熟。

步骤 3

沥干水的排骨入油锅煸炒至十成熟，后沥油盛出。

步骤 4

小火，多油（刚才煸炒排骨的油）爆香豆瓣酱豆豉，下入姜葱蒜、八角桂皮香叶、干辣椒段花椒粒爆香，再放入二荆条小米辣爆香。三次放料之间间隔10秒。

步骤 5

放入洋葱翻炒10秒。

步骤 6

倒入排骨使劲翻炒，要小火不停地翻炒。

步骤 7

加入料酒一勺、白糖一勺、盐少许、生抽一勺继续翻炒。

步骤 8

倒入蔬菜再翻炒，尽量收干水份。

步骤 9

最后水份收得差不多了，倒入彩椒和芹菜段，撒上孜然粉，翻炒片刻出锅。

步骤 10

撒上白芝麻、香菜

香辣干锅排骨的家常做法王刚

步骤 1

排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用

步骤 2

辣椒切段待用

步骤 3

干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用

步骤 4

洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用

步骤 5

取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用

步骤 6

锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味

步骤 7

入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀

步骤 8

转小火，调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀

步骤 9

关火装盘撒芝麻

香辣干锅排骨的家常做法王刚

1、排骨剁成块，然后加入清水洗净；

2、土豆去皮切小块，胡萝卜洗净切条，姜切片，蒜切片，干辣椒切段；

3、锅里倒入适量油，油温升高后，加入土豆炸5分钟捞出，再下入排骨炸至微黄，捞出；

4、另起锅倒入食用油，油热后加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，倒入排骨、胡萝卜翻炒均匀，再倒入土豆继续翻炒

5、接着加入盐、鸡精、白糖、适量清水焖煮10分钟，撒上白芝麻即可。