第一步：和面。每500克面粉，加入5克酵母和2克无铝泡打粉拌匀。然后用35-40℃左右的温水和面，面粉与水的比例2:1。和面时，一边慢慢加水，一边用筷子搅拌，待出现棉絮状时，揉成光滑的面团。
提示：加适量的无铝泡打粉发面，是安全的，而且发酵速度更快，面团更蓬松。如果您不放心，那就换成白糖，效果也不错。新手最好先用温水将酵母化开，再用酵母水和面，这样更易操作。
第二步：醒面。给和好的面团盖上一层湿布或者包上保鲜膜，放到温暖湿润的地方醒30-40分钟，待面团变成原来2倍大小，用手抓拉时，面团呈蜂窝状，表示面团醒发到位了。
提示：夏天，常温下醒面就没问题；如果是在冬天，气温较冷，你可以将面盆放到热坑上或暖气旁边，或者放到温水蒸锅里，隔水醒面。
第三步：二次揉面。将面团醒好后，放在案板上，进行第二次揉面，直至面团揉搓光滑。这一步特别关键。操作时，将发好的面团取出，放点干粉，使劲揉搓，揉至面团光滑，有弹性即可包包子或制作馒头生胚了。这样蒸出来的馒头又软又香又好吃。
第四步：二次醒发。将包子包好或者是馒头生胚制作好之后，不要立即开蒸。因为我们在二次揉面和制胚时，把面团中的空气挤出了很多，如果立即上锅蒸，会出现回缩变小。正确的做法是，起锅加水，开火烧至水温稍微有点烫手（大约40-45℃）时关火，放入包子或馒头，盖上锅盖，让包子二次酵母10分钟左右。待其变大变轻后，再开火蒸。这一步特别重要，万万不能省掉。
韭菜包子的面怎么和
和面方法如下：
1.500g面粉中加入5g酵母粉、2g白砂糖，先用手搅拌均匀，喜欢吃面皮特别蓬松的，可以加入3g无铝泡打粉。
2.在混合好的面粉中加入10g猪油，搅拌均匀后，加入280g左右的水，水的量根据自家面粉实际吸水量来适量加减即可，先用筷子搅拌成絮状后，再用手揉成光滑的面团，盖上盖子，让面团醒发至2倍大。
3.面发好后放在面板上，用手揉搓排气后揉成长条状，再用刀切成均等大小的面剂，擀成中间厚四周薄的包子皮，放入韭菜馅料，用你习惯的手法包好就可以了。
韭菜包子的面怎么和
1、温水和面，面粉3--4碗加入一小把发酵粉（用温水搅匀）揉匀，温暖处放置，待面粉发至原来的两倍左右，加入面粉揉好放置盆中待用
2、锅中放食用油加热至八分左右，下入花椒粒，至黑色关火，待油温下降浇至肉馅中，加入生抽，耗油，老抽，白糖拌匀，加入少许食盐。
3、韭菜切碎，加入两小少食盐（可根据个人口味加减哦），搅拌均匀
4、面团取出，在面板上撒匀干面粉，揉成长条，切成大小差不多的剂子
5、擀好面皮，加入肉馅，可根据个人口味选择馅的多少
6、逆时针捏褶，封住不漏就可以哈，本人初学捏的也很丑
7、蒸锅加水烧至八成热，关火，屉上加笼布撒少许凉水，避免起锅时粘连，把包子有间隔的放好，盖好锅盖，大火蒸15分钟，关火放置5--6分钟开盖，把包子全部掀起即可食用喽
韭菜包子的面怎么和
做韮菜馅包子面还是软点好，用一斤面放三颗酵母。少放一勺白糖，能发酵快一点。用温水和面。面不用货的太硬。花销30分钟待面发酵两倍大即可。韭菜洗好。切成小碎块即可。
鸡蛋打碎锅放油，鸡蛋炒成碎稀亮凉待用。鸡蛋晾凉放入韭菜加入盐。包子包好，上锅蒸15分钟即可。
韭菜包子的面怎么和
面粉，加酵母粉，白糖，泡打粉，温水和面，揉成光滑面团，加盖或保鲜膜常温醒发一两个小时。
都是蜂窝，抻拉拉丝状就是发的好了。
韭菜包子的面怎么和
韭菜包子的面应该温水和面