步骤1/5
猪肉切片，放入生粉、生抽、食用油、盐搅拌均匀，腌制几分钟。
步骤2/5
云耳提前浸泡半小时，洗净沥干水分。
步骤3/5
锅底加入食用油烧热加入姜片翻炒几下，再加入猪肉炒至猪肉变色可先出锅。
步骤4/5
然后加入食用油烧热再加入云耳、食盐、辣椒粉，待炒干水分时可倒入猪肉小火翻炒。
最后一步
最后加入味精、花椒油、香葱就可以岀锅上菜啦！
干云耳炒肉的做法
1、黄瓜、胡萝卜切片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。里脊肉切片，用上面的方法处理好，腌制10分钟。大蒜切蒜片，淀粉加入适量清水搅拌成水淀粉。木耳提前泡发，焯水3分钟，沥干水分。
2、锅里倒入适量油，六成热时倒入鸡蛋液，煎至定型后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，倒入腌好的肉片，大火快速滑炒至变色，盛出。
3、起锅烧油，下入蒜片炸香，倒入黄瓜、胡萝卜，快速炒至断生，然后加入木耳翻炒半分钟，最后倒入肉片、鸡蛋块，加入食盐、白糖调味。
4、淋入水淀粉，炒匀后即可出锅。
干云耳炒肉的做法
、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、云耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。
3、葱切斜段，姜切末。
4、锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。
5、锅中放油，油热后放入葱段、云耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀。
6、烹点醋，加盐、鸡精调味即可。
干云耳炒肉的做法
1.梅花肉（猪肉）洗干净，切片，用盐、少许生抽、芝麻油、少许蚝油搅拌均匀，腌制10分钟。
2.云耳用清水提前发泡30分钟，充分发泡后，切去根部，多冲洗几次充分去除杂质，备用。
3.倒油热锅，放入姜片，爆香，倒入肉片，速度翻炒至变色装起，待用。
4.再下少许油热锅，倒入云耳、红萝卜翻炒1分钟至水分稍干，倒入肉片拌炒约2分钟，加少许盐调味，少许生粉兑水勾芡，撒上香葱段即可。