1：比例搭配得当，雪莱粉和水的搭配要恰到好处
2：蒸的时间不能过长，要保证粉皮的劲道不烂
3：切的时候，尽量卷好在切，不容易破皮
雪菜粉皮怎么做粉皮不烂
用料
粉皮 2张（大约350克）
雪菜 150克肉末 70克红尖椒 一个葱姜料酒 1茶勺白糖 1茶勺鸡精 1/4小勺
步骤 1
粉皮洗净切片
步骤 2
雪菜洗净切末,红尖椒切成小圈
步骤 3
猪肉末加葱姜末、一茶勺料酒拌匀
步骤 4
热锅入油,油温后入猪肉末煸炒至颜色变白盛出备用
步骤 5
另放少许油入锅煸炒雪菜末和红尖椒,放入2汤勺清水、白糖和鸡精炒匀，放入粉皮一起煸炒半分钟
步骤 6
把煸炒好的肉末放入,炒匀即可
雪菜粉皮怎么做粉皮不烂
主料：绿豆粉皮4张、雪菜100g、毛豆100g；
辅料：大蒜头2瓣、花生油适量、盐适量、糖适量
雪菜毛豆炒粉皮
1
准备原料
2
雪菜切粒，粉皮改刀切块，毛豆汆水断生。（这里选用的是日本熊本雪菜，囗味较淡，无需提前浸泡。)
3
热锅冷油，入蒜粒煸香。（喜欢吃辣的朋友，可以同时加入辣椒粒。）
4
待蒜粒略微焦黄，下毛豆翻炒。
5
待毛豆表皮起绉，下雪菜翻炒。
6
待雪菜起香，下粉皮翻炒。然后加适量开水略煮，等粉皮呈透明状，即可调味起锅。