毛豆和黄豆在营养上有什么区别

毛豆和黄豆都是大豆的不同形态。毛豆是新鲜连荚的黄豆，而黄豆则是去荚后晒干的毛豆。它们的营养价值也有所不同。毛豆富含植物蛋白、多种矿物质、维生素及膳食纤维，易于被人体吸收利用，是植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。

而黄豆除了蛋白质含量高以外，还具有大量的亚油酸和多种人体所需的氨基酸。因此，虽然它们都具有很好的营养价值，但在营养成分上还是有所区别的。