1. 将包菜和萝卜分别切成小块，大小适中，方便入味。
2. 将葱、姜、蒜切成末备用。
3. 准备一个大碗，将包菜和萝卜放入，加入适量的盐，用手搅拌均匀，静置20分钟左右，使其出水。
1. 取一个小碗，加入适量的辣椒粉、葱末、姜末、蒜末、白糖、醋和水，搅拌均匀。
2. 尝一下调料的味道，如果觉得不够咸或者不够辣，可以适量加入盐和辣椒粉，调整味道。
1. 将调料倒入已经出水的包菜和萝卜中，用手搅拌均匀，使调料均匀覆盖在蔬菜上。
2. 将腌泡菜装入一个干净的玻璃瓶中，用力压实，使其出水。
3. 将瓶口用保鲜膜封好，放在室温下静置一晚上。
4. 第二天，将腌泡菜放入冰箱中冷藏，等待食用。
泡萝卜和包菜做法
菜1个、胡萝卜1个、大蒜5瓣、小米椒4个盐3大勺、糖30g、白醋60g、清水约330g
1、准备好白醋、白糖
2、锅里倒入约330g清水，加入白糖，烧至沸腾后关火；并放置糖水冷却至室温；然后向糖水中倒入白醋，再加入1/4小勺食用盐，一起搅拌均匀，即成泡菜汁。
1、将包菜用手撕成大块、胡萝卜切成薄片。
2、向包菜、胡萝卜中加入3大勺食盐
3、腌制1小时出水。
4、将腌制好的泡菜放入清水中，反复清洗两至三遍，去除盐份。
5、然后捞出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切细的小米椒，一起搅拌均匀。
6、将拌匀的泡菜分装入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水。
泡菜水需要盖过泡菜。
7、盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜。第二天就可以开吃啦！