平底锅抹一层油，将锅贴一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。
小笼包锅贴的家常做法
小笼包和锅贴是中国传统的美食,以下是它们的家常做法:
材料:
- 小笼包:500克
- 猪肉末:200克
- 虾仁:100克
- 葱姜末:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 高汤:适量
- 面粉:适量
- 水:适量
- 食用油:适量
做法:
1. 将猪肉末用盐、鸡精、葱姜末拌匀,加入适量的酱油和高汤,拌匀后放入冰箱冷藏1小时。
2. 将虾仁切成小块,加入猪肉末中,拌匀。
3. 面粉加入适量的水,揉成面团,搓成长条,摘成小剂子,擀成薄片。
4. 在薄片上放上小笼包,包入馅料,用手捏出褶皱。
5. 将小笼包放在笼纸上,蒸约15分钟,待小笼包熟透后取出。
6. 热锅凉油,放入葱姜末煸炒出香味,加入猪肉末、虾仁和高汤,煮至汤汁浓稠后关火。
7. 将煮好的汤汁倒入平底锅中,加入适量的油,煮至汤汁烧开。
8. 将锅贴放在平底锅底部,煎至底部酥脆,将整个锅贴取出。
9. 将平底锅中的汤汁和油倒入碗中,加入适量的酱油、糖和鸡精,搅拌均匀后即可食用。
小笼包和锅贴的做法都比较简单,可以根据自己的口味和喜好进行调整。