皮蛋有臭味

皮蛋会有一种类似化肥的味道，是因为在制作的过程中所用的石灰和草木灰，经过强碱的作用，原来含有的氨基酸被分解成硫化氢和氨，类似化肥的味道。

而且由于松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质被分解成氨基酸，副产出的氨化物少，分解出来的氨气少了，有刺鼻的气味，所以皮蛋闻起来有臭味。

皮蛋有臭味

1. 是的，。
2. 皮蛋是一种腌制食品，其制作过程中需要使用碱水和盐等化学物质，这些物质会产生一定的氨味和硫化氢味，导致皮蛋具有一定的臭味。
3. 此外，皮蛋中的蛋黄和蛋白质也会因为腌制而发生化学变化，产生一些特殊的气味，这也是的原因。

皮蛋有臭味

皮蛋不应该有臭味，如果有臭味，说明皮蛋变质了，不能吃了。