放糖的，因为糖的蛋白质含量高，卡路里丰富，放在红烧牛肉里面可以提升巧克力色，还能释放更多的矿物质，使牛肉非常的鲜嫩
红烧牛肉放糖吗
做菜都要适量的加糖，加糖的作用可以掩盖咸，菜做咸了，添加少许糖可减少菜肴的咸度。
大多数人在做红烧牛肉的时候会放些白糖，将白糖放在油里加热到一定程度，再放入牛肉，可以去除异味及调味中和并给牛肉炒出很诱人的糖色，吃了之后亦不会有不良的反应。
在腌制牛肉的时候放少许白糖，也可以使牛肉更嫩，并增加其鲜味。
红烧牛肉放糖吗
放的。红烧牛肉关键是红烧，就肉的色制特别诱人，为了使颜色更诱人更好看，要提前炒制糖色的。炒糖色，可以用白砂糖，冰糖，最好用冰糖取适量的清水放入冰糖，不停搅拌，熬制金黄拉丝后在倒入牛肉
红烧牛肉放糖吗
可以，糖主要起到上色和提鲜的作用上色可以用老抽来代替，提鲜可以用生抽代替但口感会略有些不同！但不影响口感的！这两种调味料都属于酱油类的，所以添加盐的时候要适量，添加老抽时也要略少一些，因为接下来会用生抽以免颜色过深影响色泽！
红烧牛肉放糖吗
红烧牛肉放些糖提色味道更好些。