将芸豆去除头尾清洗干净（这个豆没有筋）再用小苏打侵泡10分钟左右（豆角的农残较多，用小苏打清洗可以更好的去除）。侵泡后再次将清洗干净的芸豆切丝
葱白、蒜、青红椒切碎（可以吃辣的用小米椒，不能吃辣的用红椒）
油热后先将葱蒜辣椒炒香
芸豆角素炒怎么做好吃
芸豆角素是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、钙、铁、维生素B、维生素C等多种营养成分。下面是芸豆角素炒的做法：
所需食材：
- 芸豆角素 500克
- 鸡蛋 2个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 芸豆角素洗净后切成小段备用。
2. 鸡蛋打散成蛋液备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香。
4. 加入芸豆角素翻炒，炒至变色。
5. 加入蛋液，快速翻炒均匀。
6. 加入适量盐调味，翻炒几下即可。
小贴士：
1. 在炒芸豆角素之前，最好先将其焯水，这样可以去除掉它的涩味，炒出来的芸豆角素会更加鲜嫩可口。
2. 炒蛋液时要快速翻炒，以免过度沾锅或糊底。
3. 如果喜欢口感更嫩滑的话，可以在蛋液中加入少量淀粉，这样炒出来的芸豆角素会更加嫩滑可口。
芸豆角素炒怎么做好吃
可以和木耳土豆胡罗卜一起炒