您好，1. 将鲈鱼去鳞，去内脏，洗净后切成片。
2. 在鱼片上加入适量的盐、料酒和姜末，腌制10分钟。
3. 准备蒸锅，将适量的清水倒入蒸锅中，大火烧开。
4. 将腌好的鱼片放入蒸盘中，摆上几片姜、葱和红椒。
5. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸8-10分钟。
6. 蒸好后将蒸盘取出，将蒸鱼的汤汁倒掉，再淋上适量的生抽和香油。
7. 最后在蒸鱼上撒上葱花和香菜即可。
注意事项：
1. 蒸锅中放水的量不能过多，以免蒸出的鱼肉受到水汽的影响而变得不鲜美。
2. 蒸鱼的时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。
3. 蒸鱼时可以在蒸盘的底部垫上一层豆腐，这样可以使蒸鱼更加鲜嫩。
清蒸鲈鱼正确做法蒸锅
将鲈鱼杀好清洗干净，装盆放入姜片，葱段。加入料酒后放入蒸锅中蒸熟即可。
清蒸鲈鱼正确做法蒸锅
1.洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身。
2.锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。
3.倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。
4.将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热再淋在蒸好的鱼上。
5.可切开中间部分，将鱼骨剔除再食用。
6.再将酱汁淋在鱼肉上