材料：韭菜500g、鸡蛋7个、面粉1000g
做法
1. 面粉加水揉成一团到不黏手为止 放在一旁醒十五分钟
2. 韭菜切小段 放入锅中不加油 炒五分钟到出水为止 倒出大量汁水 放一旁备用
3. 不粘锅加油大火烧热 将蛋液打碎缓缓倒入 边倒边搅动锅中 好让鸡蛋煎得更碎一点
4. 将煎好的鸡蛋倒入之前的韭菜中搅拌均匀
5. 面团揉成条扯成小团 不会扯的可以用刀切代替 大小根据自己想要的韭菜盒子大小定
6. 用擀面杖擀成面皮
7. 将馅料放入面皮中央 建议稍微多放点够味儿
8. 面皮对折四周合拢 捏严实
9. 不粘锅加油 小火下锅煎 盖上锅盖容易熟一些 到两面金黄的大功告成了
韭菜盒子商用做法
1.将面粉纳入盆内，参加一个鸡蛋，少许油，少量屡次的将水渐渐浇入。先将面粉搅成絮状，再渐渐添水活和成面团后用塑料布盖好，略微醒15分钟。
2.到时辰后，将面团揉滑腻。由于面团较硬，故斗劲费劲。然后分成120克摆布的剂子待用。
3.用老面肥建造的要比用发酵粉做出的饼香。做法和一样平常发面的工序同等。每次留好面种，下次就可以直接发制了。先将剂子搓成棍状，然后擀成牛舌状。此时从发面团上揪下来鹌鹑蛋巨细的一块发面，将其在油里蘸一下，再放到牛舌面饼的一端。
4.将饼从一侧渐渐卷起，将发面包到其中。当卷到离另一端还有2-3公分时，将另一端的面皮扯一下，搓成细细的一公约8厘米长面棍，如同鼠尾。
5.此时继续卷起如橄榄状后，将鼠尾缠绕在它的中部一圈，捏紧接缝处。再将橄榄面卷的上下两头如同拧螺丝一样扭几圈，将发面剂彻底封死在里面即可。压扁面卷，用枣核杖擀成薄一厘米摆布的面饼即可。
韭菜盒子商用做法
制作方法：
1/23 准备200克普通面粉（这些食材的用量总共包了8个韭菜盒子，皮、馅比例正好，大家可根据食用人数增减）。
2/23 往面粉中加入100克开水，用筷子搅成棉絮状。
3/23 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
4/23 虾皮洗净。
5/23 韭菜洗净，注意要把韭菜叶片根部掰开冲洗，否则会有泥沙。
6/23 把韭菜切碎。
7/23 切好的韭菜装入盆中，加入油、耗油各一汤匙拌匀。
8/23 鸡蛋打入碗中划散。
9/23 锅烧热，倒入适量油。
10/23 倒入蛋液。
11/23 稍凝固时用筷子快速划开成小块。
12/23 加入洗好的虾皮炒匀。
13/23 稍凉后把鸡蛋碎倒入韭菜盆里拌匀，因耗油和虾皮都是咸的，就不需要加盐了。
14/23 把面团取出揉成长条，再切成比饺子皮略大的面团。
15/23 把面团按扁后用擀面杖擀成比饺子皮稍厚点的皮。
16/23 把面皮托在手掌心，取一勺韭菜馅放入面皮中间。
17/23 对半折起捏紧。
18/23 再把两边都捏紧。
19/23 用右手拇指食指捏出花边（如不会捏花边就免了，把边上捏紧即可）。
20/23 逐个捏好。
21/23 油锅烧热，下入适量油，转小火，把韭菜盒子摆入锅中，小火慢煎。
22/23 煎至一面金黄后翻煎另一面。
23/23 两面煎至金黄即可出锅。
韭菜盒子商用做法
食材：韭菜适量，盐适量，油适量，鸡蛋三个，虾皮少量，90度的水适量，面粉适量，虾仁适量，十三香、料酒、鸡精适量。
步骤一：首先拿出一个合适大小的碗，往里面倒入适量的面粉，再一边用筷子搅拌一边往里面倒入90度左右的水。等筷子将面粉搅拌成了絮状，就戴上一次性手套将面粉揉制成光滑的面团。等面团表面非常光滑的时候，就在其表面盖上保鲜膜，将其放在一旁醒发20分钟左右。
步骤二：第二步拿出虾仁，将虾仁解冻之后用刀切成大块，然后用厨房纸巾擦干净表面的水分，等虾仁表面没有多余的水分时，就往里面倒入适量的料酒搅拌，将虾仁腌制备用。
步骤三：拿出一个碗，往里面打入三个鸡蛋，鸡蛋打散了之后就起锅浇油，然后将鸡蛋放在锅里炒熟切碎备用。
步骤四：接下来将准备好的韭菜放在清水下洗净，然后擦干其表面的水分（这一步是非常关键的，韭菜一定要控干水分，不然做好的馅料里面就会有过多的水，非常不容易操作），再放在案板上用刀切碎，切好了之后将韭菜放入合适大小的碗里，然后往里面加入适量的色拉油搅拌均匀，之所以要加入色拉油是防止韭菜出水。接下来就往韭菜里面加入准备好的鸡蛋、虾仁和干虾皮，稍微搅拌一下再加入适量的十三香和鸡精进行调味。注意盐不要此时加，要后面再加，如果盐放的太早了，馅料就会容易出水，包起来就不好操作。
步骤五：此时20分钟也就过去了，我们将之前做好的面团拿出，然后再上手揉面排气。等排好气了之后，就将面团平均分成几个合适大小的小面团，然后再用擀面杖将小面团擀开，面皮都做好了之后，就在馅料中加入适量的盐和匀。
步骤六：接下来就开始包韭菜盒子了。我们将面皮拿在手上，然后往里面加入适量的馅料，将面皮对折，接口处先压实然后拧成麻花状，这样韭菜盒子也就包好了。
步骤七：等韭菜盒子全部都包好了之后，就拿出不粘锅，将锅先预热一下，等锅热了之后就往里面放适量的油，然后开中小火加热，再将制作好的韭菜盒子放入不粘锅中煎制。注意时间，每一面煎的时间大约控制在两分钟左右，两分钟过后韭菜盒子的一面就会变成金黄色，我们将其翻面然后煎制另一面。等韭菜盒子两面都被剪成了金黄色，就可以将其拿出来食用，做好的韭菜盒子外皮酥脆，馅料鲜美，非常好吃。
韭菜盒子商用做法
制作韭菜盒子：
1. 摘好洗净的韭菜，控干水分备用。
2. 鸡蛋加盐和清水抽打均匀，热锅凉油，倒入鸡蛋液，捣碎晾凉备用。
3. 切好韭菜，加入虾仁、五香面和香油拌匀备用。
4. 和面：用开水烫面，留出一部分加凉水，和面醒半个小时。
5. 掐挤子擀皮，开包，捏花边。
6. 平底锅倒油，煎至金黄即可食用。
韭菜盒子商用做法
报韭菜馅包进面皮里放锅里煎