解决办法。
1、去年泡糖蒜的水今年最好不要用，因为它很有可能已经变质了，食用由它泡出来的糖蒜对我们的身体有一定坏处。我们若是想要泡糖蒜的话，可以先把大蒜剥皮并放入盐水中浸泡，然后再把和糖醋汁密封起来冷藏浸泡十四天。
2、放置了一年的泡糖蒜的水最好就不要继续使用了，因为这个水在长时间的放置之后很有可能出现变质的现象，食用由它泡出来的糖蒜对我们的身体有一定坏处。
3、如果想要泡糖蒜的话，最好是使用全新的材料。我们可以先将大蒜的外皮剥掉一点备用，然后往煮沸的清水中加入食盐并搅拌均匀，再将剥好皮的大蒜放入其中浸泡二十分钟。
4、接着将白醋、糖等物混合在一起制成糖醋汁并将它和大蒜倒入同一个容器中进行密封，大约将它们放入冰箱里面冷藏浸泡十四天以后泡糖蒜就做好了。
糖醋蒜水坏了怎么办
建议重新选料腌制
糖蒜坏了，一般是因为腌制过程中操作不当或储存不当，导致细菌和维生素进入腌制容器中，在里面生长繁殖，从而使糖蒜变坏变质
糖醋蒜水坏了怎么办
不要了，意味着糖蒜即将变质或者已经变质。
正常腌糖蒜的水是比较清澈的。如果腌蒜水开始变混浊说明腌蒜开始变坏或者已经变质，我们不做再吃了。
造成这种情况的原因有以下几个：一是腌蒜时的各个环节有消毒不严格的地方，造成细菌繁殖，腌蒜变质。二是封口消毒不严格、取腌蒜时的勺子或筷子没消毒、封口没盖严实等。
糖醋蒜水坏了怎么办
不建议继续用。直接倒扔了吧，腌糖醋蒜的汤汁存放太久，容易发生变质，变质的汤汁会产生霉变，产生很多的细菌，如果继续使用，是有害无益的。糖醋蒜是江南及北方地区的汉族传统小吃，糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜。糖醋蒜含有丰富的蛋白质，脂肪，糖，维生素及人体所需的各种氨基酸，微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。