将鱼洗净切片(建议选草鱼、青鱼或乌鱼)，用蛋清挂浆备用，再将锅中加油烧热，放入葱和姜和花椒爆锅，可放少许豆芽成酸菜翻炒加入，放入鱼片烧开即可。
怎样做的水煮鱼最好吃
1.新鲜的鱼处理干净，改刀剁成条形的块，再用清水冲洗干净，控水待用。
2.调制一个全蛋糊：盆中打入两个鸡蛋，适量水淀粉，搅拌成酸奶稠稀的糊，即是全蛋糊。
3.起锅烧油，油温五成热，鱼块裹上全蛋糊逐一下入锅中炸至定型，炸至金黄即可捞出控油待用。
4.锅里底油，下入姜蒜末、豆瓣酱、麻辣清油火锅底料适量，翻炒出香，加入辣椒粉炒出红油，加入鲜汤烧开，打出料渣，下入芹菜、豆芽等易熟的蔬菜煮断生，捞出盛入盆中。
5.接着下入鱼块，烹入少许料酒，调入少许鸡精和味精，鱼肉煮入味，倒入盆中，撒上刀口辣椒。
6.锅留底油，油温五六成热，泼在上面，撒上蒜苗花，美味即成。
关键点：干辣椒节干花椒清洗干净，锅里加入少许油，下入干辣椒花椒炒香炒酥，放在案板上用刀剁碎剁细，即是刀口辣椒。鱼块裹上糊要炸至外酥里嫩，最后泼油的油温要控制好，不能太高，防止泼糊，影响菜品口味。
怎样做的水煮鱼最好吃
以下是步骤：
材料：
- 500g 青椒
- 200g 木耳
- 2个葱
- 1个姜
- 1包水煮鱼调料（料包、干辣椒等）
- 500g 鲫鱼片
- 适量盐
步骤：
1. 将青椒洗净切成条，木耳泡发，葱姜切成末备用。
2. 鱼片洗净，加适量盐拌匀，放置片刻。
3. 锅内加入适量油，烧热后倒入葱姜末爆香。
4. 将水煮鱼调料加入锅中，加适量油煸炒出香味。
5. 加入青椒、木耳翻炒。
6. 加入适量水，烧开后放入鲫鱼片，煮至鱼片变色即可。
注意事项：
1. 鲫鱼片不要煮过久，否则会变柴。
2. 煮鱼前可以先将鱼片用姜水焯水去腥味。
3. 可以根据口味调整辣度。
4. 在最后加入少量花椒粉和鸡精，增加口感。
怎样做的水煮鱼最好吃
在做水煮鱼时，加入适量泡椒会使其更加美味。
泡椒是水煮鱼的重要调料之一，可以增加它的麻辣味道，同时也可以起到消除腥味和增添香味的作用。
适量的泡椒可以使水煮鱼更加地开胃好吃，而过多的泡椒则会导致口感过于刺激，影响食欲。
除了泡椒，制作水煮鱼时还可以加入适量的姜片、葱段和蒜泥等调料，使其更加的鲜美可口。
注意在选购鱼肉时，鱼应该新鲜、细嫩，汆烫时间不宜太长，否则会影响肉质口感。
怎样做的水煮鱼最好吃
水煮鱼是四川地区非常有名的一道食品，口感鲜辣可口。以下是一份制作水煮鱼的步骤和技巧，可以帮助您做出最好吃的水煮鱼。
所需材料：
1. 鲜活草鱼或其它肉质细嫩的鱼类：500克
2. 豆芽，嫩豆皮等：适量
3. 油豆腐：2块
4. 蒜，姜，葱：适量
5. 食盐，味精，鸡精，生抽：适量
6. 红油豆瓣酱：适量
7. 辣椒粉：适量
8. 花椒粉：适量
9. 植物油：适量
制作步骤：
1. 将鱼去鳞，剖开，用淡盐水泡5分钟去腥，用水冲净后抹干水份，切成鱼片备用。
2. 豆芽，嫩豆皮焯水备用。油豆腐切成小块焯水备用。
3. 在一个小碗中加入红油豆瓣酱、葱姜蒜末、味精、鸡精、盐、生抽、花椒粉、辣椒粉和适量植物油，搅拌均匀成为调味汁备用。
4. 接着将炒锅倒入适量油，大火烧热后倒入调味汁，炒香。
5. 接着放入豆芽和油豆腐拌炒几分钟，再加入适量清水，烧开后放鱼片烫熟。
6. 将烫好的鱼片和豆芽、油豆腐码在盘子里，倒入热油，再加入香葱末和辣椒粉，即可食用。
小诀窍：
1. 泡鱼时加入些等分的柠檬汁除腥味更易美白。
2. 在煮鱼片之前，可以先用淀粉裹住鱼片，这样可以减少鱼片断裂和脱皮的情况，还可以增加鱼片的口感。
3. 调味汁的比例也需要多尝试，根据口味来调整味道，最好不要一次添加过多调料，以免坏食材口感。
4. 在淋油时，油最好烧热，这样可以保证油炸的更加脆香。
5. 最好选择肉质紧密的鱼，这样水煮来的鱼肉更加鲜嫩多汁。
怎样做的水煮鱼最好吃
1
头骨切块，鱼肉片鱼片。
2
辣椒丝花椒葱姜八角。
3
配菜，可以根据自己喜好，放莴笋也是很好吃，只是我家弟弟不吃莴笋。
4
鱼片用盐，胡椒粉，蛋清抓匀，淹渍十分钟后撒淀粉抓匀备用。
5
先用油小火炒葱姜八角，花椒，辣椒丝一半。倒入鱼头骨炒一会后，加入豆芽，蘑菇腊肉。炒均匀。
6
兑水烧开，用盐调味后，小火炖二十分钟入味。
7
捞出所有的料在盆里。
8
烫青菜，粉丝，火腿到粉丝比自己喜欢的稍微硬一点。
9
捞出放好。
10
大火烧滚，倒入鱼片，打卷就捞出。剩下的汤汁加味精调味。
11
汤汁倒在盆里，撒辣椒粉，花椒粉备用。
12
凉油炸香花椒干辣椒，出香味后捞出摆在盆里，剩下的油烧热浇在上面即可。
怎样做的水煮鱼最好吃
做一道好吃的水煮鱼，需要注意以下几点：
1. 选用新鲜的鱼肉，切片时刀工要匀整，大小适中，厚薄均匀，这样才能保证熟透的同时保持鲜嫩口感。
2. 配料要适量，选用鲜辣椒、花椒、姜、蒜等调味料，根据口味自行添加，但要注意不要过于浓重，以不掩盖鱼肉的原香为主。
3. 油热后先爆香调味料，放入鱼片，一定要快速煮熟，否则会导致鱼肉变硬并影响口感。
4. 底层汤水选用高汤、鲜汤或清汤为好，放入豆芽、香菜等蔬菜，可增加口感和营养。要注意火力掌握，不能太大或太小，以保证汤汁鲜美。
5. 最后撒上一点点葱花、香菜碎等提味，即可凭借着完美的调味和火候，制作出一份美味可口的水煮鱼。
怎样做的水煮鱼最好吃
水煮鱼是一道口感鲜美、爽辣可口的川菜，下面是具体的做法：
所需材料：
1. 鲜鱼片（草鱼或者青鱼等鱼肉柔软易烂的鱼） 250克
2. 豆芽 适量
3. 青菜 适量
4. 菜花 适量
5. 干辣椒 适量
6. 蒜 适量
7. 姜 适量
8. 青蒜 适量
9. 香葱 适量
10. 盐 适量
11. 生抽 适量
12. 鸡精 适量
13. 淀粉 适量
14. 植物油 适量
步骤：
1. 准备好鱼片，用少量盐和生抽腌制10分钟，然后沥干水分，再加入淀粉拌匀。
2. 准备豆芽、青菜、菜花等蔬菜，洗净备用。
3. 准备调味料，将蒜和姜切成末，青蒜和香葱切成段备用。
4. 热锅凉油，放入干辣椒爆香，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量水，煮沸放盐和鸡精调味，再加入豆芽、青菜、菜花煮至八成熟。
6. 放入腌好的鱼片，大火煮1分钟，加入青蒜和香葱段，煮至鱼肉完全熟透。
7. 把锅里的水倒掉，将锅放回灶火上，将油烧热，然后倒在锅里，同时撒上干辣椒和花椒粒，立即将煮好的鱼肉和蔬菜放到锅里翻炒均匀即可。
这样做出来的水煮鱼口感鲜美、爽辣可口、麻辣诱人，是很受欢迎的一道川菜。
怎样做的水煮鱼最好吃
用料
葱 1根
蒜 4瓣
花椒 看个人喜好
盐 少许
姜 5片
黑鱼 2～3斤
泡椒 4个
好人家靓汤酸菜鱼调料包 半包
白胡椒粉 2勺
油 适量
花菜 适量
黄瓜 适量
干辣椒 20个
香菜 适量
做法:
步骤 1
鱼片加姜片清水浸泡半小时，期间换水两三次，鱼片的黏液清洗干净，挤干水分，放入碗里加半包腌制包。 鱼骨部分加姜片泡半小时，清洗好黏液。
步骤 2
葱姜蒜切好备用，配菜切好备用。
步骤 3
加油热锅，葱姜蒜泡椒花椒和半包酸菜和鱼骨下去炒香三四分钟，加开水，煮10分钟左右等汤变白，加入半包调料包。放入配菜煮五分钟左右。 期间可尝下味道，不够酸可以直接加酸菜或者加醋，不够辣加泡椒。 煮完锅里的东西全部捞出放大碗里，只剩下汤，放入肉片，不要晃动以免淀粉使汤变浓稠。 肉片熟后捞起来放进大碗里。接下去汤也倒入大碗。
步骤 4
另起锅，加入少许油，花椒，干辣椒爆香，淋在水煮鱼上面。 香菜切断装饰。完成
步骤 5
这是差不多一斤鱼肉的量整条鱼两斤多一个人吃有点多
怎样做的水煮鱼最好吃
首先把鱼切成块，放在盆中放一些生抽盐蚝油备用。
在锅中放油，放入葱姜大料，五成热放入鱼块来回翻炒，然后加入适量的清水。5分钟就可以出锅备用，然后在锅中再放少许油放入花椒和辣椒油温暴热以后倒入鱼上。水煮鱼就做好了，可以尽情的食用。