白斩鸡是一道传统的中华菜肴,制作时需要用到鸡等原材料,下面来介绍一下白斩鸡的制作步骤。
1.准备好所需的主材料:一只鸡,姜片、葱段等调料。
2.将鸡宰杀、去毛、去内脏,冲洗干净。
3.将鸡浸泡在开水中,煮至水滚后,用中小火煮20分钟。
4.将鸡捞出,放入冰水中,浸泡10分钟。
5.将鸡晾干,切成均匀的片状摆盘。
6.准备葱姜等调料,沥干水分后搭配鸡片一起入味。
7.最后,淋上芝麻酱或拌上辣椒丝即可。
白斩鸡口味清淡,肉质嫩滑,又不失营养,是一道受人喜爱的家常菜。
白斩鸡怎样制作
你好,白斩鸡是一道传统的中式烹饪菜品,制作方法如下:
材料:
1只鸡,姜片适量,葱段适量,料酒适量,盐适量,清水适量,生抽适量,芝麻油适量。
步骤:
1.将鸡宰杀后去毛、内脏等处理干净,然后把鸡浸泡在冷水中,加入适量的姜片、葱段、料酒,放入火上煮沸,再转小火慢炖,煮至鸡熟透,大约需要20-30分钟。
2.取出熟透的鸡,把鸡放入冷水中浸泡,让其温度逐渐降低,保持鸡肉的鲜嫩口感,同时也更容易切开。
3.切开鸡,去掉鸡骨,将鸡肉切成适当大小的块。
4.将鸡肉摆盘,撒上适量的盐、生抽和芝麻油拌匀即可。
5.最后,可以根据个人口味添加一些蒜泥、姜末、香菜等调料。
白斩鸡怎样制作
你好,白斩鸡的制作步骤如下:
材料:
1只鸡,姜、葱、料酒、盐、酱油、香油、白胡椒粉适量
步骤:
1.将鸡洗净,放入锅中,加入姜片、葱段和适量的水,大火煮开,再转小火煮40分钟至熟透。
2.将煮熟的鸡捞出,放入冰水中浸泡5分钟,使其皮脆肉嫩。
3.将鸡摆放在盘子上,切成均匀的小块。
4.将姜末、葱花、盐、酱油、料酒、香油和白胡椒粉混合成调味汁。
5.将调味汁淋在切好的鸡肉上即可。
提示:为了让白斩鸡更加美味,可以在煮鸡的水中加入香料如桂皮、草果等。
白斩鸡怎样制作
白斩鸡也叫白切鸡,是一道特色菜肴,其形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。白斩鸡肉色洁白,鸡肉鲜美、原汁原味,食之别有风味。
白斩鸡的正宗做法
食材:
鸡200克、料酒1茶匙、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克、小葱1根、醋1茶匙、辣椒面1茶匙
白斩鸡的做法:
1、鸡肉洗净,姜切片,小葱切葱花,小米椒切圈;
2、碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋,搅拌均匀;
3、起锅烧水,烧开后加入姜、料酒煮开,再加入鸡肉、盐煮开转小火焖煮30分钟;
4、将鸡捞出,放入冰水里浸泡至冷却,再切块摆盘,最后摆上酱汁即可。
白斩鸡怎样制作
制作食材
材料:嫩母鸡、香菜、葱、姜。
调料:料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油。
制作流程
1.活鸡宰杀、煺毛,取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净),光鸡洗净备用;
2.汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末;
3.13-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火;
4.迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却;
5.酱油和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用;
6.待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油;
7.改刀斩件装盆,放上香菜。食用时蘸调料即可。
白斩鸡怎样制作
锅中水烧开,放入姜片、小葱、适量的米酒、食盐。
放入鸡,烫一下,大概烫至五秒钟捞起,如此反复三次。
放入冷水中泡一下,这样煮出来的鸡皮不容易烂,而且口感更脆。
冷凉后,再次放入鸡,三提三放,然后改为小火,煮至二十五分钟。
煮好了捞出,放入凉水中过凉,这样做出来的白切鸡,皮更脆,口感更好,改刀装盘。