一、香卤茶叶蛋
食材
鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。
做法
1、鸡蛋凉水入锅煮熟。
2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
3、再加入甘草和冰糖。
4、加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。
5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
6、然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。
7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
8、鸡蛋已上色，加入适量的盐和鸡精调味。
9、然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
二、五香茶叶蛋
食材
鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。
做法
1、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。
2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。
3、捞出过凉水，敲至蛋壳有裂缝。
4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮开。
5、放入所需香料，茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。
6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。
7、焖上几个小时能可以了。
三、印花茶叶蛋
食材
鸡蛋6个、茶叶20克、香叶一片、桂皮一片、盐5克、八角1个、草果1颗。
做法
1、准备好煮熟的鸡蛋，剥去外皮。
2、将辅料装入料包，对于不爱喝茶的我，家里的茶叶只有大红袍，将就着用吧。
3、将料包放入沸水中煮开待用。
4、现在准备装饰鸡蛋的菜叶吧，可吃的菜叶都可以，主要选择有好看形状和纹理的。也可以用菜叶剪成自己喜欢的图案，我选择的是香芹叶子和用油菜叶剪成的形状。
5、将菜叶贴在鸡蛋表面用纱布包紧，用细线牢牢系住。切记，一定要包紧，菜叶和纱布都打湿，有助于牢牢贴敷在鸡蛋表面。
6、都包好后，放到料水里煮五分钟，为了上色更好，可在料水中卤一晚。
7、现在是揭开面纱的时候喽，卤了一夜，鸡蛋上了颜色。
8、洗掉菜叶，看吧，有没有很惊艳。
四、卤煮茶叶蛋
食材
鸡蛋15个、茶叶2包、卤料包一包、老抽2勺、糖2勺、盐2勺。
做法
1、大火将水煮开以后再加入茶叶滚煮，我用的是2包正山小种。
2、另起一锅，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮2分钟。
3、待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。
4、买的现成的茶叶蛋卤料包，把卤料放入无纺布袋扎紧口待用
5、煮好的茶叶水中，加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺盐
6、放入卤料包，大火煮开，大概煮5分钟左右
7、最后，将鸡蛋放入调料水中，用小火煮约15分钟关火，浸泡超过4小时后，即可食用。
怎么煮茶叶蛋最好吃
要煮出美味可口的茶叶蛋，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 鸡蛋6-8个
- 茶叶（如红茶、普洱茶等）适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 八角2颗（可选）
- 桂皮1片（可选）
- 大料3粒（可选）
步骤：
1. 将鸡蛋用温水清洗干净。
2. 在一锅中倒入足够的水，将鸡蛋放入锅中，加入适量盐煮沸。加盐可以使蛋壳更容易剥离。
3. 煮沸后，将火调至中小火继续煮10分钟。这样可以确保蛋黄和蛋白都充分凝固。
4. 此时可以准备一个大碗或者容器，倒入冷水。
5. 取出煮好的鸡蛋放入冷水中，等待它们完全变凉，并稍微晾干。
6. 接下来可以准备茶叶汤料了。将适量的茶叶放入小锅中，加入足够的水，大约是1:4的比例。也可以根据个人口味调整茶叶的量。
7. 将茶叶放入小锅中，加入适量的酱油。如果喜欢浓郁的颜色和味道，可以多加一些酱油；如果喜欢清淡的口感，可以少加一些酱油。
8. 如果愿意，可以加入一些调料，如八角、桂皮和大料，增添香气。不过这步是可选的。
9. 将小锅放在火上烧开后再转小火炖煮10-15分钟，使茶叶汤料充分融合。
10. 关火后待茶叶汤料稍微冷却一下。
11. 蛋壳上用勺子轻轻敲击几下，让蛋壳上有细微裂纹。这样可以使茶叶汤料渗透到蛋内增添口感。
12. 将晾干的鸡蛋放入装有茶叶汤料的容器中，确保每个蛋都被浸泡在茶叶里，并且完全被液体覆盖。
13. 盖上盖子或者用保鲜膜封好容器，放入冰箱静置4-24小时。时间越长，味道越入味。
14. 取出茶叶蛋，剥去蛋壳，即可食用。
温馨提示：煮茶叶蛋时可以根据个人口味适量调整酱油和盐的使用量，以及茶叶的种类。如喜欢香气浓郁的茶叶蛋，可以选择普洱茶或红茶；如果喜欢清淡口感，可以选择绿茶。此外，加入八角、桂皮和大料等调料是为了增添香气，也可以根据个人喜好进行添加或省略。
怎么煮茶叶蛋最好吃
敲裂蛋壳
鸡蛋煮8分钟后捞出来，放入冷水中过凉，将蛋壳敲出裂缝。
放入卤料
水中放入八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、丁香、茴香、红茶。
煮入味后焖一晚上
水开后，倒入鸡蛋，加入盐和生抽，大火煮10分钟，熄火焖一晚上，即可食用茶叶蛋。
怎么煮茶叶蛋最好吃
1.鸡蛋壳洗净(如果刚从冰箱里拿出，最好在冷水里先浸几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂)。
2.锅内注满清水(要没过鸡蛋)，下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水。水开后，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了。
3.用漏勺捞出鸡蛋。
4.用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹(老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的)。
5.鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火。让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味。