一、爆炒鲜虾
起锅烧油，烧热后，倒入虾，爆炒一下，翻炒均匀。
二、加入辅料
用大火炒，炒到虾完全变红，加入葱、姜、蒜，加入盐。
三、加入蚝油和水
加入两勺蚝油、水，翻炒均匀，即可出锅，炒虾就做好了。
虾怎样烧才好吃
方法一
主料
准备一些适量的基围虾。
做法
1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。
2.用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。
3.往锅里倒入适量的油，把油烧热，放入葱末、生姜、辣椒等爆炒。
4.放入大虾翻炒至8分熟。
5.放入一勺料酒去腥。
6.入二勺生抽炒2分钟。
7.在锅中放适量的白糖，不宜太多，然后收汁，盛入碗中即可。
方法二
主料
虾350g。
辅料
生抽30ml、番茄酱30g、料酒10ml、大蒜5g、生姜5g、油30ml。
步骤
1.把虾剪去须，并洗干净。
2.起油锅，加入大蒜和生姜。
3.倒入大虾。
4.翻炒到虾转为红色，加入盐和料酒。
5.再加入适量的生抽和番茄酱，加适量的小用大火烧至汤汁收进即可。
方法三
主料
鲜虾500g。
辅料
油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量。
步骤
1.大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子。
2.锅内放油(油要比平时炒菜用油稍多些)，将虾倒入翻炒。
3.待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出。
4.不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水。
5.将虾倒入翻炒。
6.汤汁收干装盘即可。
虾怎样烧才好吃
食材
基围虾400克，葱姜蒜，鲍汁蚝油，红烧酱油
做法
1.首先将大虾去须，放入盘中备用。
2.调一碗红烧汁：碗中加一勺生抽，一勺鲍汁蚝油，一勺老抽，一勺番茄酱，适量盐搅拌均匀备用。
3.起锅入油爆香葱姜蒜，倒入大虾翻炒变色，倒入料汁煮至汤汁浓稠即可装盘。