用料
猪心一只，青椒3个，红椒2个，蒜瓣适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量
做法
1/10 首先把猪心洗干净，去除筋膜，切成薄片。
2/10 青红辣椒切块备用。
3/10 姜蒜切碎备用。
4/10 准备小半碗水，加入一勺淀粉，适量生抽搅拌均匀。
5/10 锅中烧开水，放入适量的料酒，水煮开后放入猪心焯水半分钟，猪心变白后迅速捞出沥干水分备用。
6/10 锅中放入适量油烧热，然后放入蒜姜爆香。
7/10 蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻。
8/10 猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒，此时加入适量的生抽，蚝油，盐，迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀。
9/10 辣椒快熟时，放入水淀粉勾芡收汁即可。
怎样做爆炒猪心
做爆炒猪心的食材和调料如下：
食材：
猪心：1个
青椒：1个
红椒：1个
葱姜蒜：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
鸡精：适量
植物油：适量
步骤：
将猪心洗净，去除血管和筋膜，切成小块备用。
青椒和红椒洗净，去籽切成小块备用。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
加入猪心块，翻炒至表面变色。
加入适量料酒，翻炒均匀。
加入适量生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
加入青椒和红椒块，翻炒均匀。
翻炒至猪心块熟透，出锅即可。
温馨提示：
猪心需要提前处理干净，去除血管和筋膜，切块时可以根据个人口感大小进行调整。
爆炒猪心时需要先将猪心块煮熟，再进行翻炒，这样可以保证猪心的口感更加嫩滑。
调味时可以根据个人口味进行调整，如果喜欢口感重一些可以多加一些老抽和盐。
爆炒时火候要掌握好，不要过度翻炒，以免猪心变得过于干硬。
爆炒猪心可以搭配米饭或者面条食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒食用。
希望这个做法能够帮助到您，祝您做出美味的爆炒猪心！