做法：
1、新鲜的黄骨鱼给处理干净，然后放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。
2、准备好的干辣椒切成段，姜洗干净然后切成丝，葱和蒜都洗干净，备用。
3、在锅里倒油，油热之后，把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出备用。锅里面再重新把油烧热，把姜丝、葱、蒜放在锅里面去爆香，切好的干辣椒放进锅里面一起炒。
4、炒出香味之后，把煎好的黄骨鱼再放入锅里面，之后再放入盐、酱油和生抽进行调味
5、锅里倒上清水，再焖至两分钟左右，放到干锅里，如果有喜欢吃香菜的朋友可以在上面放上一点香菜，然后在干锅的下面点上蜡烛，一边热着一边吃。
黄骨鱼的做法，干锅黄骨鱼怎么做
干锅黄骨鱼是一道美食，做法如下：
所需食材：
- 黄骨鱼1条（约500克）
- 干辣椒适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 葱适量
- 食用油适量
制作过程：
1. 黄骨鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成块状备用。
2. 干辣椒、生姜、蒜切末备用，葱切段备用。
3. 热锅凉油，油热后加入黄骨鱼块，煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入生姜蒜末、豆瓣酱炒香。
5. 加入适量水，放入煎好的黄骨鱼块，加入适量料酒、盐、糖，烧开后转小火焖煮约10分钟，让黄骨鱼充分入味。
6. 加入适量的干辣椒，翻炒均匀。
7. 最后加入葱段翻炒，出锅即可。
Tips：
1. 煎鱼块时要用中小火，油温不宜过高，否则容易煎焦。
2. 可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。
3. 干锅黄骨鱼的关键在于鲜香味和辣味的兼具，所以干辣椒要放适量，不要放过多。
黄骨鱼的做法，干锅黄骨鱼怎么做
主料:
黄骨鱼500克
辅料:
干辣椒少许 蒜少许 葱少许 香菜少许 植物油适量 食盐少许 酱油少许 生抽少许
干锅黄骨鱼的正宗做法:
步骤1
新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟
步骤2
干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
步骤3
锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用
步骤4
重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
步骤5
放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀
步骤6
放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香
步骤7
干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃
黄骨鱼的做法，干锅黄骨鱼怎么做
步骤如下：1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干； 2、上锅加热，倒油，热至八成； 3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟； 4、留一点油在锅底，倒掉余油； 5、加热，加入蒜头，加入姜爆香放入莴笋及辣椒炒； 6、等莴笋大约三分熟的时候，加入炸好的黄骨鱼。7、干锅里加水，盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌。