五花肉1.5斤,洗干净自剁馅儿,不要绞馅儿。剁成肉馅儿备用;
虾子洗干净,去皮、去虾线,切成小段儿备用;
韭菜0.5斤,摘好洗干净,切成小碎块儿备用;
二个鸡蛋,用花生油煎成小碎块儿备用;
把五花肉加二两花椒姜片水调匀,再加耗油二匙,十三香一匙,食盐二匙,生抽一匙,老抽一匙,鸡精一匙,向一个方向搅拌均匀。
加入猪油二两,香油一两,把虾仁儿放入,再把切好的韭菜放入,搅拌均匀即可。
肉三鲜水饺馅怎么调
肉三鲜水饺的馅料是由猪肉、虾仁和韭菜等多种食材混合而成的,其调制方法如下:
食材:
- 猪肉馅:250克
- 鲜虾仁:100克
- 韭菜:适量
- 姜末:适量
- 葱末:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将猪肉馅和鲜虾仁分别剁成细末,放入同一个容器中混合均匀。
2. 将韭菜洗净切成细末,加入到猪肉馅和鲜虾仁中。
3. 加入适量的姜末、葱末、酱油、盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
4. 加入适量的食用油,搅拌至馅料有些粘性。
5. 把馅料放入冰箱冷藏室中冷藏约20分钟,使其更易于包裹饺子皮。
6. 馅料调制好后,即可用来包制水饺。
注意事项:
1. 馅料中的盐、酱油等调味料的加量可以根据个人口味进行适当调整。
2. 馅料中的韭菜可以根据个人喜好使用适量,也可以用其他蔬菜代替。
3. 制作馅料时,注意猪肉和鲜虾仁的比例,可以根据个人口味进行适当调整。
肉三鲜水饺馅怎么调
1. 肉馅加入盆中,加入海鲜酱油1勺40ML, 2. 加入料酒半勺30ML 3. 加入老抽一小勺约5ML 4. 加入虾仁 5. 加入浸泡好的葱姜水。 浸泡过葱姜八角花椒可以用于炒菜或拌菜。
6. 朝一个方向(如顺时针)搅拌,使水分被肉馅充分吸收。