为什么炒菜要放葱姜蒜

炒菜之放葱姜蒜会更香，那是因为葱姜蒜能起到调色调味的作用，还有除腥除膻味，有些菜必须要放葱姜蒜才好吃，所以炒菜必不可少了这几样佐料。既能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。其中葱姜蒜作为爆香油锅使用，在炒菜的过程中起着举足轻重的作用。

为什么炒菜要放葱姜蒜

炒菜时放葱姜蒜是常见的烹饪技巧，有以下几个主要原因：

1. 增加香气：葱姜蒜具有较浓郁的香气，能给炒菜增加一种独特的香味，使菜肴更加诱人。葱姜蒜的特殊香气会在烹饪过程中散发出来，提升菜品的口感。

2. 去腥解腻：葱姜蒜具有去腥解腻的作用。食材中可能存在一些腥味或油腻感，葱姜蒜中的挥发性香气成分能够中和或降低腥味，使炒菜更加鲜美。

3. 调味增味：葱姜蒜具有独特的风味和辣味，能调味和增添菜品的口感。葱可以增加菜品的香气和鲜味，姜可以提鲜和去腥，蒜则有辣味和增加菜品的风味。根据不同的炒菜口味，可以适量添加葱姜蒜以达到调味的目的。

总而言之，放葱姜蒜能增加炒菜的香气和风味，改善菜品口感，去腥解腻，使炒出的菜肴更加鲜美可口。不过，具体使用的比例和炒菜的口味会因人而异，可以根据个人喜好和菜品的特点进行调整。