手撕面包中间空心是为什麽

手撕面包中间烤出来有空心的原因有：

1、发酵的温度太高。温度应在28到34度之间。高于34度，中心都粘成了一团,自然就空了。

2、和面的湿度在90%左右,容易形成中间空心。

3、酵母粉放得过多，容易发酵过度。

4、发酵时间过长，会一起发酵严重。

标准情况所需食材：高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克