那就说明它已经坏掉了。坏掉的主要原因大概率有以下两点：
一是黄豆或生豆芽的容器沾到了油。在生豆芽的整个过程不能粘到一点油。不管是容器还是豆芽,或者是加的水中都不能有油。沾了一点油都会烂的，会变黑的。一烂当然就会发出一点臭味。
二是没有及时换水或者换水时被细菌污染了。黄豆豆芽制作时还有时常换水，保持水的干净程度。否则容易腐烂发臭。
为什么发黄豆芽会有臭味
如果发豆芽的时候发现有臭味，很有可能有些豆芽已经开始腐烂了，这是不正常的。
需要及时查看豆芽的情况，及时除去腐烂的豆芽。而豆芽腐烂发臭可能是因为在发豆芽的时候没有通风，过度捂着了，又或者在加水的时候，水加多了，还要避免阳光的长时间照射。
为什么发黄豆芽会有臭味
1.水中有油脂，发豆芽最忌沾染油脂，一旦沾染油脂即导致豆芽发臭、腐烂。
2。发豆芽的水要一天一换，不换水亦能导致豆芽发臭。
3.里面有破碎的豆子，腐烂导致豆芽发臭。
4温度太高，温度过高导致豆芽根烂、散发腐臭味道。5.环境密封、不透风，发豆芽忌讳密不透风。