包粽子的米泡了三天后酸了，可能是因为米在泡水的过程中，受到了细菌的污染，导致米中的淀粉质分解成了糖分，然后被细菌发酵产生了酸味。此外，如果米泡的时间过长，也容易导致米变质和发酸。
为了避免米泡发酸，可以采取以下措施：
选择新鲜的糯米，不要使用过期或者质量不好的糯米。
在泡米之前，先用清水将糯米洗净，去除表面的杂质和污垢。
在泡米的过程中，可以加入一些食用碱或者白醋，可以有效地抑制细菌的生长。
控制好泡米的时间，一般来说，糯米泡水的时间不宜超过24小时。
如果米已经发酸了，就不能再使用了，否则会影响包出来的粽子口感和卫生安全。建议在包粽子前，先检查一下糯米是否有异味或者变质现象。
包粽子米泡了三天酸了怎么回事
没换水馊了，要每天换水才不会滋生细菌变馊了。