主料
咯吱皮适量
辅料
葱丝适量
姜丝适量
蒜末适量
黄瓜片适量
蒜黄段适量
溜咯吱的做法步骤
1.咯吱切成长条形，在油锅里炸成金黄色，沥油放在盘里待用。
2.锅里留一点刚才用过的油，放入葱丝、姜丝、蒜末炝锅。
3.然后放入黄瓜片、蒜黄段翻炒，之后下炸好的咯吱，点一点酱油提色，盐、白糖、醋少许；放醋和糖是为了突出焦熘菜的糖醋味儿！翻炒几下，出锅前淋上香油，就可以端上桌吃了。
溜咯吱的家常做法
1. 可以通过简单的家常做法来制作溜咯吱。
2. 溜咯吱是一道传统的川菜，制作过程简单，但需要一定的技巧。
通常需要将鸡肉切成薄片，用淀粉和鸡蛋清拌匀后下锅炒至金黄色，再加入青椒和红椒等蔬菜翻炒，最后加入调味料即可。
3. 溜咯吱的做法还可以根据个人口味进行变化，例如加入蘑菇、豆角等食材，或者调整调味料的比例。
同时，也可以尝试使用其他肉类代替鸡肉，制作出不同口感的溜咯吱。
溜咯吱的家常做法
溜咯吱是一道经典的炒菜菜肴，非常适合家庭烹饪。下面是家常溜咯吱的做法：
材料：
咯吱肉400克
青椒、红椒、洋葱各适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
糖适量
生粉适量
葱姜适量
鸡汤适量
做法：
将咯吱肉洗净后切成长条状，用生抽、料酒搅拌腌制20分钟。
将青椒、红椒去籽切成约1.5cm左右的丝，洋葱切成小块备用。
热锅凉油，放入咯吱肉煎至金黄色，取出备用。
热锅凉油，加入葱姜爆香，放入洋葱煸炒，加入青红椒继续煸炒。
加入炒好的咯吱肉，加少许盐、糖、生抽翻炒均匀，然后加入适量的鸡汤烧开。
慢火煨炖数分钟，待汤汁略浓缩后，用生粉勾芡即可。
出锅前可以再放一些香菜末提味。
家常溜咯吱的做法比较简单，但需要注意的是火候和调料掌握的比较好，以免肉质过硬或者过甜。