怎么做家常咸鱼茄子煲

        做法如下:

        一、材料: 猪肉 ，梅香咸鱼 ，茄子 ，生姜 ，大蒜 ，香葱 ，淀粉 ，老抽 ，生抽 ，白糖 ;

        二、1、把猪肉切成小粒，咸鱼用清水冲洗后，去骨切成小粒备用;

        2、生姜去皮后拍散，大蒜随意的剁碎，香葱切成葱花备用;

        3、把茄子放入盆子里，加入没过茄子的清水，放入盐和白醋，浸泡10分钟，浸泡好后将茄子捞起，用手把茄子的水分挤干;

        4、炒锅放入适量的油，把油烧热后倒入茄子快速的翻炒，茄子炒到变软后捞起备用;

        5、准备好淀粉水，把生抽、老抽和白糖放入碗里，加入大半碗清水搅拌均匀;

        6、锅里留底油，直接放入肉末和咸鱼炒出香味，把猪肉炒熟后加入姜丝与蒜粒炒香;

        7、加入茄子快速翻炒，然后淋入调好的淀粉水;

        8、锅里的茄子连同汤汁一起转入砂锅中，撒上葱花，盖上盖子用中火焖1分钟即可。

怎么做家常咸鱼茄子煲

第1步、茄子洗净，切长条，用水泡一下。

第2步、咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。

第3步、猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。

第4步、辣椒，大蒜切好备用。

第5步、锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。

第6步、放入咸鱼一起翻炒。

第7步、肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀。

第8步、加入辣椒，大蒜爆香。

第9步、放入茄子翻炒。

第10步、炒至断生，放盐，豆瓣酱，生抽

第11步、加入少量水，将茄子煮熟煮烂，大概10分钟左右。

第12步、锅中汤汁快干时，换小电锅(代替沙锅，边煮边吃)。

第13步、加入香葱，香菜，加盖焖煮5分钟左右即可。

怎么做家常咸鱼茄子煲

、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

共5张

咸鱼茄子煲做法步骤

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

怎么做家常咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲是一道香气扑鼻、口感丰富的家常菜，主要的材料是咸鱼和茄子。下面是一份家常咸鱼茄子煲的做法，供您参考：

所需食材：

- 咸鱼：100克

- 茄子：2个

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 青椒：1个

- 洋葱：半个

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

制作步骤：

1. 将咸鱼用水泡软，切成小块备用。茄子切成小段，青椒和洋葱切成块备用。

2. 热锅凉油，将咸鱼块放入锅中煸炒出香味，炒至金黄捞出备用。

3. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸出香味，然后加入洋葱和青椒煸炒至软。

4. 将茄子块放入锅中翻炒，加入盐、生抽、糖、料酒和鸡精调味，继续翻炒1分钟。

5. 加入适量的水，将咸鱼块放入锅中，盖上锅盖，煮10分钟左右，直到茄子软烂，咸鱼渗出鲜味即可。

温馨提示：

1. 咸鱼需要提前泡软才能烹制，时间根据个人口味而定。

2. 炒咸鱼的时候不要放太多油，以免油腻。

3. 煮的时候可以加适量的清水，不沾锅，煮出的菜汁也会更加鲜美。