具体步骤如下：1.准备大概500克的高筋面粉，在准备大概300克左右的水，面粉和水的比例大概是100：60.用筷子不停地搅拌，搅拌成絮状物。2.把絮状的面揉成面团，放上十分钟左右。3.把大的面团切成几个小的面团，电饼铛上不用放油，把面团擀成薄饼，放在电饼铛里。直至两面稍微焦胡就可以出锅了，然后切成细丝就可以了。
怎么烙饼做饼丝
1.先和面，一斤的面粉，放3g的食盐，面粉一分为二，其中一半用凉水和面，另一半咱们用开水烫面，顺着一个方向一直搅拌到细腻粘稠的状态就可以，封上一层保鲜膜，饧上15分钟，饧面15分钟是为了让面形成面筋，更好揉。
2.时间到了，咱们这个面也饧好了，这个面的含水量特别多，所以说案板上这个面粉一定要撒足，盆子里撒点干粉，面团容易取出来，用周围的面粉往里收，和面的时候就不粘手了，用刀切成小面剂。
3.继续把小面剂揉匀揉圆了，用擀面杖擀成饼皮。
4.擀好饼皮之后在上面浇一些油，给它刷匀，在半径处划一刀，顺着划的这个缝隙卷起来。
5.收口的地方捏紧了，捏紧之后直接按扁，再次擀开，擀成这个厚度就可以了，别擀太薄。
6.电饼铛大火预热好了刷油，接着放饼坯，表面刷点油，锁住饼的水分，盖上盖子，上下火一起烙。
7.烙了大概一分钟翻个面，看这个饼，特别的柔软，继续烙，烙熟出锅。
8.用刀切成条，这个饼丝就做好了，大家炒的时候，加点豆芽素火腿还有其他自己喜欢的蔬菜，这样焖一焖就特别好吃了。
怎么烙饼做饼丝
将小剂子擀成和锅大小一样的面片，和饺子皮的厚度差不多吧，不要太薄了，因为用来炒饼丝的，太薄容易碎，如果想烙春饼夹菜吃，那就要越薄越好。
锅烧热后刷一点油，将擀好的面片放进去，小火烙至饼起大泡鼓起来后翻面，继续小火烙
spac烙至两面上色呈淡黄色，起泡鼓起来就可以了，千万要控制好火候，火太大容易糊，火太小，烙制的时间太长，饼就太干太硬。
在烙制的过程，再擀下一张面皮，饼烙好取出后，刷油并将擀好的面皮放入继续烙，基本上一两分钟就可以烙好一张，所有的饼都烙好了
将2张饼卷成筒状，稍微卷紧一点好切
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用刀切成丝
全部切完之后，加入自己喜欢的蔬菜，炒饼丝超好吃呢，