以下是红烧鸡爪子的做法：
材料：
- 鸡爪子 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将鸡爪子洗净，剪去指甲部分，用清水浸泡约30分钟，然后沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量食用油，放入鸡爪子煸炒，翻炒至表面微黄，捞出沥干油分备用。
3. 锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 加入适量料酒，煮至料酒挥发。
5. 加入适量生抽和老抽，煮至酱油变色。
6. 加入适量冰糖，煮至冰糖溶化。
7. 加入适量八角、桂皮和花椒，煮至香味四溢。
8. 加入适量清水，将炒好的鸡爪子放入锅中，烧开后转小火煮30分钟左右，至鸡爪子软烂，汤汁收浓即可出锅。
注意事项：
1. 在煮鸡爪子的时候，可以适量加入姜片和葱段，可以去腥增香。
2. 在煮鸡爪子的时候，水的量要控制好，不要加太多，以免汤汁过于稀薄。
3. 在加入调料的时候，可以适量调整，根据个人口味来增加或者减少某些调料。
鸡爪子怎么做
做法：
①先把蒜蓉和小米椒搅碎备用
2一斤鸡爪剁小块，放冷水锅里加葱姜料酒绰熟捞出
③锅里热油放蒜蓉辣酱炒香，倒鸡爪下去翻匀，放2勺料酒、生抽老抽蚝油各1勺，翻炒两下加水没过鸡爪，调成中火焖煮20分钟左右
4快收汁时放些青椒碎，翻匀出锅~