隔夜的蛋炒西红柿是能吃的。西红柿是一种营养非常丰富的蔬菜，鸡蛋炒西红柿也是非常好吃的，用鸡蛋炒西红柿做熟以后是可以过夜的。
西红柿炒蛋剩的能吃吗
可以吃，西红柿炒蛋就是最家常的一道菜，基本上剩下的还可以吃。只要不变质不变味那就不影响。不能随意浪费的。
西红柿炒蛋剩的能吃吗
建议当天食用，隔夜最好不吃：
1. 隔夜西红柿炒鸡蛋只要储存得当并没有变质可以吃，但不建议隔夜。如果鸡蛋是半生不熟的，即便在低温下保存，滋生有害细菌的几率也较大。
2. 隔夜保存的西红柿炒鸡蛋营养物质会大量流失，食用口感也不如刚做好时那么新鲜，它的营养价值和食用口感都会受到影响