准备材料：猪肉500克，小白菜100克，盐8克，味精2克，生抽1汤匙，葱适量，姜适量，胡椒粉2克。
1、将猪肉洗净切碎后，剁成肉糜备用。
2、猪肉放入盆中，加盐、味精、姜末、胡椒粉和适量的生抽搅拌均匀备用。
3、把小白菜洗净，葱切丝。
4、锅烧热水，不能沸腾，用小碗取一部分肉糜，用手挤成球状。
5、再用汤匙将其送入锅中。
6、依次将肉丸子做完。
7、水烧开后，小火煮1分钟左右。
8、锅中放入小白菜。
9、开锅后，再放入葱丝。
10、在锅中加盐、味精调味后即可关火。
11、出锅盛入碗中，汆丸子即可上桌食用
猪肉氽丸子的做法
主料：
猪肉1块，生姜5克
辅料:
盐1勺，料酒10毫升，淀粉1大勺，生抽1大勺，白胡椒粉1小勺
做法:
步骤1
猪肉一块清洗干净。最好是选择猪后腿肉或者五花肉，家里有个娃一丁点儿肥肉都不碰，所以全部用了瘦肉来做。
步骤2
将猪肉随意的切成几个大块，便于放入绞肉机绞。
步骤3
将切好的猪肉放入绞肉机中，加入姜末，绞成肉泥。
步骤4
绞好的肉泥装入碗中，分别加入盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、料酒和少许清水，顺着一个方向搅打上劲。因为全部都是瘦肉，所以我还加入了一些食用油，如果用五花肉的话就不用了。
步骤5
锅中放入适量清水，大火煮沸，然后转小火，水微微冒泡就可以了。手捏住肉馅，用虎口部位挤出丸子，然后用勺子将肉丸子舀入锅中。如果不挤的话，直接用勺子也可以，只是没有那么圆。
步骤6
刚入锅的丸子不要去翻动，等全部丸子都下锅以后，转中火煮，煮至全部肉丸子都浮起来，就可以了。捞出来，沥水，晾凉，用密封袋装起来，放入冰箱冷冻保存。
烹饪技巧:
1.丸子刚入锅的时候还没有定型，不要去翻动，容易散。
2.肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲，做出来的肉丸子才会Q弹有嚼劲。