1. 百叶一张，洗净。
拌百叶丝的做法步骤_1
2. 将百叶切成丝。
拌百叶丝的做法步骤_2
3. 葱叶切碎末。
拌百叶丝的做法步骤_3
4. 生姜切细末。
拌百叶丝的做法步骤_4
5. 百叶丝放入碗中。
拌百叶丝的做法步骤_5
6. 倒入开水，烫一小会。
拌百叶丝的做法步骤_6
7. 将水沥干。
拌百叶丝的做法步骤_7
8. 再加入开水，烫一小会。
拌百叶丝的做法步骤_8
9. 将水沥至九成，稍微留一点点。
拌百叶丝的做法步骤_9
10. 将切好的葱末和姜末倒入碗中，拌匀。
拌百叶丝的做法步骤_10
11. 加适量盐。
拌百叶丝的做法步骤_11
12. 加少许味精。
拌百叶丝的做法步骤_12
13. 将全部调料拌匀。
拌百叶丝的做法步骤_13
14. 浇上适量麻油。凉拌百叶丝烹饪技巧
百叶丝怎么做
1.
整张的百叶切成细丝,大约5mm的样子。
2.
锅内清水烧开,倒入百叶丝,再次煮沸即可。捞出用冷水清洗,然后沥干备用。
3.
起锅烧油,放入焯水的百叶丝,翻炒2分钟。
4.
倒入调味料,适量的味极鲜酱油,翻炒至汤汁收紧,撒上一些葱花就完美啦。
百叶丝怎么做
原料：牛百叶 (300克)，大蒜 15克，香菜 10克，香葱 5克，盐 5克，味精 3克，白糖 3克，辣椒面 10克，花椒油、香油和米醋 各5克，老干妈豆豉 20克。
方法：
1、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。
2、大蒜切末，香菜和香葱切成小寸段。
3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶，下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。
4、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊，用锅中的热油汆热做成红油。
5、取一只干净的碗放入蒜汁、盐、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。
6、把焯好的水发百叶码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。
7、这样一道营养美味的牛百叶荤菜即可完成。