大蒜成了糖心蒜或能吃吗

不能吃了。

大蒜糖化是由于大蒜本来水份很高保存不好再加上天气热，使大蒜在热气中产生了"蒸汽，蒸煮"的状态，大蒜就会发软，发黄蒜味极重，这种蒜建议不要食用了，本身没有大蒜的味道了，也没有大蒜的营养价值了，所从大蒜买回来后应放在干燥通风的地方，以完糖化。

大蒜成了糖心蒜或能吃吗

能吃，味道非常鲜美。

糖心蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，做法是将红糖（白糖亦可）、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌渍大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。