用料
鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油
步骤 1
西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。
步骤 2
放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。
步骤 3
开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。
步骤 4
等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。
西红柿煮鱼怎么做窍门
西红柿煮鱼是一道美味健康的家常菜，其窍门在于选用新鲜的鱼和熟透的西红柿，以及掌握好火候。首先将鱼洗净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟，备用。然后将西红柿切成小块，放入锅中煮烂，加入适量的水，煮沸后放入鱼块，加入盐、味精、鸡精等调味料，小火煮至鱼熟透，最后撒上葱花即可。注意火候不能过大，以免煮烂鱼肉，影响口感。