绿豆汤能否用铁锅煮

禁用铁锅煮：用砂锅煮绿豆汤，不要铁锅煮，铁锅会将铁离子氧化，分解绿豆中的营养物质，使绿豆汤变色。而且绿豆中的黄酮类物质，会与铁锅释放出的金属离子结合成有颜色的复合物，使汤变颜色。

绿豆汤能否用铁锅煮

一般情况下，绿豆汤是不能用铁锅的。绿豆或汤里的鞣酸跟铁锅的铁相结合，生成鞣酸铁。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，像不锈钢锅、砂锅或搪瓷锅等就比较好。