是的，碘离子可以使淀粉变蓝。这是一种常见的化学实验现象，称为碘淀粉试验。在碘离子存在的环境下，淀粉分子能够与碘离子形成复合物，出现深蓝色的颜色反应。
淀粉和碘离子作用的机理是由于碘离子能够插进淀粉分子链中的螺旋空隙中，形成淀粉碘复合物。由于复合物是不稳定的，会随着温度的变化和时间的变化而破坏，因此淀粉的溶液在加入碘离子后会迅速出现蓝色的反应，当溶液降温或者放置一段时间后，淀粉分子链会逐渐恢复螺旋结构，碘离子就会被释放出来，蓝色反应就会逐渐变淡，最终消失。
碘离子能使淀粉变蓝吗
不能,是碘分子这还要从淀粉的结构说起,淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成.直链淀粉能溶于热水而不呈糊状,支链淀粉不溶于水,热水与之作用则膨胀而成糊状.