材料:
牛腩500克、番茄3个、洋葱半个、蒜头4瓣、生姜1块、干辣椒若干、料酒适量、生抽、老抽各适量、酱油适量、盐适量、糖适量、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、水适量、油适量。
步骤:
1.牛腩洗净后用开水焯水大约5分钟,去掉浮沫后,再用凉水洗净;
2.番茄切块备用,洋葱切丝,蒜头生姜切片备用;
3.锅中烧油,加入番茄,翻炒至稍微软一点,盛出备用;
4.锅中放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜片爆香;
5.放入洋葱翻炒均匀,放入焯好水的牛腩,适量翻炒,加入料酒和生抽、老抽各适量,翻炒均匀;
6.加入适量的水,开大火将牛腩煮开,撇去浮沫;
7.加入刚才翻炒的番茄,加糖和酱油调味,慢火炖30分钟左右,直到牛肉变得柔软入味;
8.最后加适量盐,炖5分钟左右即可出锅。
小贴士:
1.焯水的目的是去除血水和杂质,使牛腩更加美味。
2.牛腩入味时间约为30分钟至1小时,具体根据个人口感调整。
3.焯水后的牛腩更加易吸收汤汁,炖制时间越久越入味。
4.炖牛腩要慢火煮,这样可以让牛肉更加软烂,入味更好。
番茄牛腩的家常做法
材料
牛腩500g,甜玉米1罐,西红柿3个,洋葱1个,番茄酱200g
做法
步骤1:西红柿洗净切块,洋葱洗净切片,甜玉米从罐子里取出冲洗一下
步骤2:锅中清水,倒入牛腩块焯水并撇除浮沫
步骤3:准备一个砂锅倒入焯过水的牛腩块、洋葱、西红柿、甜玉米,淋入番茄酱
步骤4:一次性加足热水,大火烧开后保持5分钟,转小火熬60分钟这样
步骤5:最后加入适量的盐调味,出锅。