食材
蚬子肉600g 、 香葱 一把 、 大蒜 若干 、 小尖椒 3根 、 姜 2片 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1.蚬子肉先用盐水泡一至两个小时，让它吐砂。
2.香葱葱白切段葱绿切末，小尖椒切碎
3.热锅热油，油温至7成热，放入姜、蒜片爆出香味
4.倒入洗干净的蛏子，迅速加适量料酒，盖上锅盖
5.等料酒在国内蒸发后，倒入切好的葱白段和碎辣椒，不停翻炒
6.最后调入适量胡椒粉和盐，翻炒均匀。盖上锅盖，大火把汤汁收干后，撒入葱花即可
怎么炒蚬子
用料：花蚬子500克，盐1勺，料酒1勺，小葱少许，植物油少许，姜少许
做法：1.准备一个大碗，一勺盐，一滴油，把花蚬子装进去，浸泡。
2.锅里加入植物油，然后加入姜丝炒香，加入蚬子翻炒。
4.加入一勺料酒，继续翻炒，加一点耗油继续翻炒，不喜欢耗油的可以不用加。
5.撒上葱花，炒蚬子就ok了。
怎么炒蚬子
做法：
1. 准备工作：将蚬子洗净泡在清水中，去掉蚬子壳上的沙子和杂质；洋葱、辣椒、姜切成薄片，青蒜切成小段备用。
2. 先将锅置于火上，加适量的食用油，油热后加入辣椒、姜、葱进行煸炒，煸炒至香味溢出。
3. 接着将泡好的蚬子放入锅中，加入适量料酒提味，翻炒至蚬壳打开，蚬肉开始变白。
4. 待蚬子全部打开后，加入盐和味精调味，继续翻炒至蚬子熟透，蚬肉收缩变短。
5. 最后加入青蒜翻炒几下即可出锅。
怎么炒蚬子
【菜名】：辣炒蚬子
【所需食材】：花蚬2斤，姜一块，蒜5瓣，香菜2根，葱半根，干辣椒一把，食用油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，豆豉适量，料酒适量，水淀粉适量，白糖适量
【烹饪过程】：
1、准备好所有材料
2、蚬子口感好最重要就是吐沙子，一盆凉水，倒上2勺盐，搅匀。
3、花蚬子倒盆里静置2个小时，让蚬子们静静地呼吸吐纳，放松，把沙子吐出来。然后好好地搓洗一下再冲洗几
4，把各色材料切段切末。
5、怎样使蚬子口感滑嫩，成品又不汤汤水水的重点步骤：烧一锅开水，水开后，洗干净的蚬子下锅，闭火，浸泡10分钟，贝壳略微张开，捞出沥干。
6、锅烧热后，下冷油，油六分热的时候下辣椒段、郫县豆瓣酱少许、豆豉少许，炒香。
7、葱姜蒜下锅爆香。
8、浸泡沥干的蚬子扔进锅里，小火翻炒几下，使辣椒、葱姜蒜的香味炝进蚬子。
9、淋入1勺料酒，翻炒几下，淋入1勺生抽，再翻炒几下。生抽别多了，因为豆瓣酱、豆豉、蚬子本身都有咸味。
10、3克白糖提鲜，香菜下锅，水淀粉少许下锅，翻匀出锅。