食材：皮蛋4个、剁椒、芝麻、蒜、葱、姜
配料：醋、生抽、麻油、糖、鸡精各适量。
2、做法：
（1）准备材料。
（2）皮蛋剥去壳洗净。
（3）将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。
（4）切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。
剁椒皮蛋的做法有哪些
你好，材料：
皮蛋1个、剁辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量、生抽适量、香油适量、色拉油适量。
步骤：
1.将皮蛋剥壳，切成小块备用；
2.将剁辣椒、生姜、大蒜和花椒放入碗中，加入盐、糖、料酒、醋、生抽、香油和少量色拉油，搅拌均匀；
3.锅中加入适量色拉油，加热至7成热，放入切好的皮蛋块，炸至金黄色捞出；
4.锅中留底油，加入之前调好的辣椒酱翻炒，炒出香味后加入炸好的皮蛋块，翻炒均匀即可盛出，撒上少许香菜末即可。